煎蕊水晶月饼 Cendol Jelly Mooncakes


蛋黄燕菜内馅:
清水200毫升
燕菜粉1茶匙
幼糖40克
炼奶2汤匙
蛋黄色素少许
用具: 圆形冰块模1个
做法:
1. 将所有材料放入锅里搅匀煮至滚,转小火继续煮2分钟,熄火。
2. 将(1)倒入冰块模待凉,冷藏至凝固,取出

内馅料
A: Cendol 150克
清水350毫升
椰糖100克
燕菜粉2茶匙
遮里粉半茶匙
B:(混合均匀)
包装浓椰浆100毫升(有新鲜的更好)
粟粉1汤匙 盐少许
做法:
1.将(A)料搅匀煮至滚加入(B)料拌匀煮滚,转小火再煮2分钟,熄火
2. 先将馅料(C)的蛋黄燕菜各别放入小蛋糕模里,淋入(2)至满,待凉冷藏至凝固,取出



皮料:
清水650毫升
包装浓椰浆100毫升 (有新鲜的更好)
幼糖140克
班兰叶2片(打结)
燕菜粉2茶匙半
遮里粉半茶匙
Cendol 或青色素少许 (我选用Cendol,没有加Cendol,糖就要稍减一点)
做法:
1. 将所有皮料放入小锅搅匀煮滚,转小火煮2分钟,熄火,取出班兰叶。(馅料C)
2. 将(4)倒入燕菜模至1/3满。放入(3)再淋满(4),用两支竹签将(3)提起再放好,使(4)的底部完全 渗入,再待凉冷藏至凝固

用具:
小蛋糕模10个
燕菜模型10个

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