黄梨馅II


最近的我面对工作及生活压力,似乎都没有力气更新部落格。就任由它杂草丛生!!!!


每天回到工作岗位,要面对那位心思复杂,又有点不了解状况的老板娘,繁忙且多多状况的工作,真的让自己疲于应付。我最近的网络活动也只在面子书玩玩小游戏,『潜水』游览各路高手的部落格。。。


又有放弃写部落格的念头,。。。我真的要好好考虑一下,也许部落格这玩意不太适合我这个做事总是三分钟热度,厨艺一般,文采欠奉,而且经常懒虫上身的懒惰斯奈。


农历新年将近,又到了煮黄梨馅的时候,凡是这种多工费时的活儿,我都是选择在周末完成。所以我在礼拜那天就已经把黄梨馅煮好了。。。呵呵!


还是跟去年的『黄梨馅』一样,也是买了8粒黄梨,只不过今年买到的都是生黄梨,感觉是有比去年的稍微小粒了一点,价钱也比去年贵了一粒卖Rm 1.80。在这种百货通膨的局势,起价已经见怪不怪了。


来!!看图。。。。。
削好皮,去了眼,也清洗干净的黄梨。

刨好的黄梨丝,样子看起来倒有点像生木瓜丝。

其实8粒黄梨刨好的份量,是已经差不多满满的一整锅,我担心在烹煮的过程中,黄梨会滚泻出来。。。最后把它一分为两份,用另一只镬来煮。

刚开始用大火煮滚,(会看起来比煮前更多水了)然后才下冰糖一起煮,时不时要搅拌一下。大概也要煮上3-5个小时左右。

开始收汁的黄梨馅,要转小火煮,一边不停的搅拌,至完全干身为止。
完成!!!熄火!黄梨馅如果煮得不够干身,做的黄梨挞或黄梨酥,会不耐收,而且黄梨馅的部分会很快发霉。


把两份煮好黄梨馅都倒在一镬(不同相机的问题,相片颜色稍有差距)
黄梨馅的颜色会比刚熄火的时候稍微深了。。。比起去年的黄梨馅,今年的黄梨馅一样是煮至干身,但是颜色明显没有那么深,可能是今年买的黄梨比较生不熟的关系。


我觉得颜色比较深的黄梨馅比较适合做黄梨酥,巻在里面,黄梨馅没有那么容易变色。
而做黄梨挞的黄梨馅就不需要太深色,太深色,烤好出来黄梨馅就会变得太深,没有金黄色的效果,比较不漂亮咯。



煮好的黄梨待凉后,收进盒子里铺平表面,包上保鲜纸后,收进雪柜的冰格里雪藏,我上次做的黄梨酥  证明黄梨馅处理收藏得当是可以收上最少1年半载都不会坏哦!

评论

  1. 其实你还好啦,久不久就有发帖,你真的是忙嘛~这可理解..但我呢?就看心情做事情的...唉~~~懒+有心无力!
    还是要再称赞你一句:你真勤劳!自煮黄梨陷.你是说一直要站着"几粒钟"不停的搅拌黄梨陷吗?

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  2. lfc~
    刚开始煮是不用一直站在那里顾着的,只需要隔一阵子搅拌一下,但是也要注意格隔太久了怕也会煮焦,黄梨煮到差不多要收汁的时候,最容易煮焦的,这才要不停的搅拌黄梨。

    其实想问你很久了哦。。你的部落格怎么不见了?

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  3. 喵喵:我的部落没不见,只是上锁了。。。:)

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  4. 最近孩子放假,我也变得很忙~
    其实妳不需要给自己太大的压力,部落格就当是记载自己的生活小故事就好了~
    噢,原来黄梨馅是这样煮出来的哦,谢谢分享~:)

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  5. spdong,
    谢谢你的鼓励!^-^

    lfc,
    为什么要上锁呢?

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