2013蛇年快乐

适缝蛇年春节，
财神兵分五路，
向你家进发：
东路招财，
西路纳财，
南路敛财，
北路聚财，
中路发财。

五路财神送宝，一年财运少不了。

恭喜发财!

祝：在新的一年里，所有的希望都能如愿，所有的梦想都能实现，所有的等候都能出现，所有的付出都能兑现!

新年快乐万事如意!

来自远方的贺年卡

昨天阿嬤收到了来自远方的贺年卡，。。。

阿嬤也是珍而重之，吩咐我帮她把它收在房里。

看！阿嬤是不是比较长胖了哦。。是心宽体胖啊！

2013年饼之 黄梨挞，黄梨酥

我家最受欢迎的年饼，非它们莫属。。。旺旺旺
为了让到访的亲朋戚友都能够享用到最新鲜美味的黄梨挞或黄梨酥，我都会把黄梨挞黄梨酥预留到农历新年前的最后一个星期才做的的年饼。

飞黄腾达～黄梨挞 Pineapple Tarts

黄梨挞
（此份量大概可以做230片 ，约4至5小罐的黄梨挞）
材料：
600 gm 面粉，筛过
350 gm 菜油
少许盐
3粒蛋 (要冷的）
1粒蛋黄打散加点食油,涂饼皮用适量黄梨馅，搓圆粒

做法：
1）把面粉和盐一起筛过，加入菜油，用牛油刀在粉中把菜油稍微切碎，再用手指尾搓揉混合到像面包糠一样。
2）加入蛋液用手指尾快手拌均揉成粉团，若感觉粉团粘手,可以再加少许面粉进去揉匀。
3）将粉团擀薄至约5毫米厚，用圆花切模将它压切出饼形。
4）将它排放在已经抹油的烘盘里，涂上蛋液。
5）将一小粒黄梨馅放在中间，用小花翻糖印模切出的粉皮做装饰。
6）放进已经预热的烘炉里，以摄氏180度烘约15至20分钟，待冷后收进密封的罐子里。

备注：今年也只是做食谱的2个份量（1.2kg面粉），还是分了家婆3份，婆婆1份，小姑1份，四叔各一份，最后3份留给自己。

抱歉无法满足所有的亲朋戚友！一个人能力有限，想吃黄梨挞的，来我家拜年吧。。。嘻嘻

（这样就用掉我整天的时间了，累！。。嗯！没办法，我动作比较慢啦！）

看看，我今年的黄梨挞有没有比去年美？？有吧！？^-^

这是我用来切那颗黄梨馅顶上小花粉团的小花翻糖印模，一套有4个size的花印组，我在Mr. DIY买的，虽然一套只是几块钱罢了，不是很贵。。。但想到我只是用下面最小的那只哦！。。又感觉有点浪费了。你们说呢？

百业兴旺 ～黄梨酥 Pineapple Roll 

材料：（Creaming Method）
250 gm 牛油
50 gm 糖粉
1粒鸡蛋
300 gm 面粉
50 gm 奶粉

 适量 黄梨馅

1 粒蛋黄（搽面）

做法：
1.牛油加糖粉打发，加入鸡蛋拌匀。.加入粉类拌成团即可。

2.将面团放入挤花模型中，挤出 5cm 的长条，把黄梨馅搓成圆长形，放在一端卷起，抹上蛋液。

3.以摄氏180烘约15-20分钟或至金黄色便可。待完全冷却后才收藏。

备注：这个还是觉得很难，我只是做一个份量，只有约3小罐的饼，挤得很辛苦，巻的不美，吃得太快，入口及化的口感，太好吃啊！太辛苦做了。所以只分了家婆一份，剩下的留给自己。。。嘻嘻！想试试吗？来我家吃吧！

2013年饼之 Almond Cookies，Almond Crisps

『杏』福连年～杏仁酥 Almond Cookies 

今年没有买到纯正花生油，所以就干脆不做花生饼，改做了杏仁酥。也是很好吃的哦！

杏仁酥（可做约120粒）

材料：
200gm杏仁粉

300gm面粉

120gm幼糖
1/2茶匙盐
11/2茶匙发粉
11/2茶匙苏打粉
200ml粟米油

搽面：
1粒蛋黄，打散

做法：
1.将所有材料搅拌均匀，揉成团。

2.将粉团搓成每份约7gm的小圆球，排入铺了烘焙纸的烘盘上，再涂上蛋液。

3.盛入预热摄氏180度的烘炉，烘约15-20分钟，取出待凉，收入不透风罐子。

Almond Cookies 

Ingredients：
200gm almond powder
300gm plain flour
180gm castor sugar
1/2tsp salt
11/2tsp baking powder
11/2tsp baking soda
200ml corn oil

For glazing:
1 egg yolk，beaten

Method：
1.Combine all the ingredients and mix to form a dough.
2.Scale the dough at 7 gm each rounded portion. Arrange on lined baking trays and glaze surfaces.
3.Bake in the preheat oven at 180C for 15 -20 minutes or lightly browned. Cool well before storage.



遍地黄金～Almond Crisps

这个杏仁糖酥瓦片，吃起来满口都是杏仁香，而且会很容易吃到停不了口，很好吃哦！。做法非常简单的，不用任何技巧，就将糖酥粉和杏仁片两者相混，放入烤箱就搞定。Easy！

杏仁糖酥瓦片
材料：
250gm Florenta糖酥预拌粉
500gm 杏仁片

做法：
1）在烤盘上，铺上不沾烤布。
2）把材料混合，用大匙舀取，均匀的铺放在烤盘上。
3）放入预热烤箱，以170度烤约10-15分钟或呈金黄色。
4）趁热用pizza刀切片，稍硬后取出烤布，待完全冷却后才收藏。

2013年饼之Sarang Semut，巧克力粒杏仁曲奇

黄金万两～Sarang Semut

Sarang Semut

记忆中我当年在念初中一，马来同学庆祝开斋节，有位要好马来同学带来学校请我吃的马来年饼，它基本上口感及味道就是牛油饼，。。可能饼上面有巧克力米的关系，当年的我觉得很好吃，很爱！可惜之后那位马来同学与我没有同班了。

多年来也都没有机会再吃到这种牛油饼。所以我一直对当年蚂蚁窝的滋味念念不忘。

随便在网上搜寻到这个蚂蚁窝食谱，感觉做法蛮简单容易的，今年决定也做这个当年饼，结果。。。真正做起来时，才发现我有点手忙脚乱，最后成品的卖相当然也马马虎虎。。。以自己目前的口味习惯，我会觉得这个食谱的口味蛮甜的，可能是巧克力米和彩色糖珠都是偏甜的。

蚂蚁窝
SARANG SEMUT

材料：
250 gm 牛油
80 gm 黄糖

350 gm 面粉
100 gm 粟米粉
1粒蛋黄
1 茶匙香草精

装饰：
适量巧克力米
适量彩色糖珠
小纸杯

做法：
牛油加糖粉打发，加入鸡蛋香草精拌匀，加入粉类拌成团即可。
把粉团按在刨丝器的背面，把按出来的小粉条盛入小纸杯，撒上巧克力米及彩色糖珠。以摄氏180烘约15-20分钟或至熟便可。待完全冷却后才收藏。

蚂蚁窝

刨丝器的背面

财运亨通 ～巧克力杏仁曲奇

巧克力粒杏仁曲奇 Chocolate Chip Almond Cookies

材料：
250gm牛油（室温）
110gm(½杯)幼黄糖
350gm(2½)杯面粉
1茶匙小苏打
½茶匙发粉
半茶匙盐
1粒鸡蛋
50gm溶化的黑巧克力（预留冷却）
100gm-200gm巧克力粒
100gm杏仁，烤香，切碎 

做法：
1）把幼黄糖和牛油用搅拌器搅拌均匀。
2） 加入鸡蛋还有 Vanilla essence, 在搅匀。
3）把面粉，小苏打，发粉和盐一起筛入，搅拌均匀。
4） 再倒入巧克力和杏仁， 搅匀。混合成面团。

5）用茶匙勺起一堆面团滴排在烤盘上，用叉子稍微压扁，饼干之间保留有一定空位，以便饼干在烘烤时有空间膨胀。
6）在预热170℃的烤箱烤约15-20分钟或直到饼干熟。

7）完全冷却后收进密封容器中。

**由于每炉功能各不相同。烘烤温度根据各自家电烤箱功能调整。

进烤箱前

出烤箱后

待凉中

巧克力粒杏仁曲奇

2013年饼之番婆饼，牛油小花饼

风生水起～Kuih Bangkit

每年我家必备的番婆饼，虽然有嫌它麻烦多工序，但是还是酌量做了一些。。。。以往年一样，除了自用也会分一份给家婆，阿嬤/妈子，小姑及川堂弟。当年川堂弟说比较喜欢我做的番婆饼，有阿嬤的味道。虽然不晓得今天已经长大就业的川堂弟还爱不爱吃，但是打从我们有做番婆饼开始，都会分一份给他，所以当然今年也不例外了。

今年做饼的心情，稍微被打乱了。。。皆因看到以前在家婆养的那只狗狗，最近得了严重的皮肤病，类似毛囊病，尝试用过了许多有关治疗药物都似乎无法有效的治疗。除了担心也为替狗狗感到心酸。心情欠佳，做出来的饼也不美了，卖相很有欠打的样子罗。。。

番婆饼
材料:

12粒蛋黄
350gm幼糖
11/2粒浓椰浆（大概350ml）
850gm薯粉（薯粉加班兰叶，以小火炒至松，待冷

做法：
1）蛋黄和幼糖打至浓稠，加入1粒浓椰浆混合，最后加入薯粉拌均，搓揉成团。2）将粉团搓揉至稍微白几起沙，杆平，用模型切压出喜欢的形状，用夹子夹上花纹。
3）排在抹了油的烘盘上，放入预热的烘炉里，以170度 烘大约15-20分钟或至熟，取出待凉

备注：
薯粉最好预先2-3天炒好，这样才容易吸收椰浆，使完成的饼更酥松，将粉团搓揉至起沙，做出的饼才会入口即化。准备多余的椰浆和熟薯粉，以便粉团太干或太粘时可以加入。

今年在炒薯粉的过程中，飞掉不少，份量减少很多，1kg的薯粉炒后居然只剩900多克，所以只好在份量做了一点调整，幸好并无大碍。。。粉团还是很顺利的搓好，不是很粘手而且也蛮好杆平，只是后面剩下的可能时间久了，有点风干了。。留下的1/2粒椰浆正好派上用场，酌量加点在干硬的粉团，揉一揉搓一搓，又是一团『听话好使』的粉团。嘻嘻！

花开富贵～牛油小花饼
Butter Cookies 我觉得是一种比较做法简单容易而且烘烤时间也快捷的小饼，只要用上好的牛油，这饼绝对好吃。。。我应该是皮痒，突然不用巧克力粒装饰，改用传统的装饰：用了切碎的红樱桃，结果。。。。。感觉卖相不如用巧克力粒装饰那么好看罗！

牛油小花饼

材料: (可以做出约200片)
400gm牛油
480 gm 自发面粉
120 gm 粟粉
220 gm 糖粉
2粒蛋黄

做法:
1. 将牛油與 糖粉 打滑。
2.  蛋黄 分兩次加入牛油中混合。
3. 筛入自发面粉及粟粉混合成面团。
4. 用挤花筒挤出形狀，中间放一个红樱桃碎粒做装饰。
5.然後放入预热烤箱，180°烤15至20分钟至金黄色。