2013年饼之番婆饼，牛油小花饼

风生水起～Kuih Bangkit

每年我家必备的番婆饼，虽然有嫌它麻烦多工序，但是还是酌量做了一些。。。。以往年一样，除了自用也会分一份给家婆，阿嬤/妈子，小姑及川堂弟。当年川堂弟说比较喜欢我做的番婆饼，有阿嬤的味道。虽然不晓得今天已经长大就业的川堂弟还爱不爱吃，但是打从我们有做番婆饼开始，都会分一份给他，所以当然今年也不例外了。

今年做饼的心情，稍微被打乱了。。。皆因看到以前在家婆养的那只狗狗，最近得了严重的皮肤病，类似毛囊病，尝试用过了许多有关治疗药物都似乎无法有效的治疗。除了担心也为替狗狗感到心酸。心情欠佳，做出来的饼也不美了，卖相很有欠打的样子罗。。。

番婆饼
材料:

12粒蛋黄
350gm幼糖
11/2粒浓椰浆（大概350ml）
850gm薯粉（薯粉加班兰叶，以小火炒至松，待冷

做法：
1）蛋黄和幼糖打至浓稠，加入1粒浓椰浆混合，最后加入薯粉拌均，搓揉成团。2）将粉团搓揉至稍微白几起沙，杆平，用模型切压出喜欢的形状，用夹子夹上花纹。
3）排在抹了油的烘盘上，放入预热的烘炉里，以170度 烘大约15-20分钟或至熟，取出待凉

备注：
薯粉最好预先2-3天炒好，这样才容易吸收椰浆，使完成的饼更酥松，将粉团搓揉至起沙，做出的饼才会入口即化。准备多余的椰浆和熟薯粉，以便粉团太干或太粘时可以加入。

今年在炒薯粉的过程中，飞掉不少，份量减少很多，1kg的薯粉炒后居然只剩900多克，所以只好在份量做了一点调整，幸好并无大碍。。。粉团还是很顺利的搓好，不是很粘手而且也蛮好杆平，只是后面剩下的可能时间久了，有点风干了。。留下的1/2粒椰浆正好派上用场，酌量加点在干硬的粉团，揉一揉搓一搓，又是一团『听话好使』的粉团。嘻嘻！

花开富贵～牛油小花饼
Butter Cookies 我觉得是一种比较做法简单容易而且烘烤时间也快捷的小饼，只要用上好的牛油，这饼绝对好吃。。。我应该是皮痒，突然不用巧克力粒装饰，改用传统的装饰：用了切碎的红樱桃，结果。。。。。感觉卖相不如用巧克力粒装饰那么好看罗！

牛油小花饼

材料: (可以做出约200片)
400gm牛油
480 gm 自发面粉
120 gm 粟粉
220 gm 糖粉
2粒蛋黄

做法:
1. 将牛油與 糖粉 打滑。
2.  蛋黄 分兩次加入牛油中混合。
3. 筛入自发面粉及粟粉混合成面团。
4. 用挤花筒挤出形狀，中间放一个红樱桃碎粒做装饰。
5.然後放入预热烤箱，180°烤15至20分钟至金黄色。