香橙冰皮月饼 Orange Snowskin Mooncake

国庆日假日，趁假期不用上班，我又来制作月饼咯。。。。

嘿嘿！又是冰皮月饼。。。。有了第一次的经验，这次我就没有用冰皮预拌粉制作冰皮月饼，而是去买来了糕粉，白油，糖粉，刚好家里冰箱还有粒大橙，正好派上用场，制作了这款香橙冰皮月饼咯。。

材料：
（制作份量=用125gm模具可以做出16片冰皮月饼）

冰皮
250gm糕粉
200gm糖粉
80gm Crisco白油
350gm 冷开水（我用一粒橙汁+冷开水）
一粒橙皮茸（取代香精）

馅料 
大约1120gm任何一种口味馅料（70gmx16）
我选用了3中口味的馅料，低糖莲蓉，低糖豆沙及豆蓉

做法：
1.将糕粉、和糖粉筛入搅拌碗中，混匀。加入白油搓成粒状，加入橙皮茸，慢慢加入橙汁/冷开水拌搓成光滑的面团，盖上布，让面团休息 30 分钟。
2.把冰皮面团分秤每份 40gm 搓圆待用。馅料分秤为每份70gm。
（如果是採用150/180gm的月饼模具，冰皮面团分秤每份 80gm 搓圆待用。馅料分秤为每份100gm。）
3.将每份冰皮按扁，包入一份馅料后，收口搓圆拍上少许糕粉，按入模内压实然后轻敲出，重复至完。
4.把完成的冰皮放入冰箱冷藏最少几个小时或隔夜。

P/S: 冰皮不可搓太久，否则会有弹性。

据说用来制作冰皮月饼的白油和那种做糕饼的白油是不同的，所以做冰皮月饼不能用做包子那种白油，而是用专为制作冰皮月饼的白油。

香橙冰皮莲蓉月饼

香橙冰皮豆沙月饼

香橙冰皮豆蓉月饼

虽然馅料不是在家制作，而是买了现成馅料，但是採用了低糖馅料，价钱比较高，果然是不会太甜，加了橙汁做出来的冰皮也不会很甜，吃起来不会那么腻，有很清爽的橙味，自我安慰一下，感觉没有那么负担。。。。哈哈哈！16粒冰皮月饼，说多不多，说少不少，僧多粥少之下，只能分享给家婆3粒，我家老爷的4叔2粒，我老妈子2粒，4叔2粒，小姑2粒，3婶1粒，就这样剩下3粒自用。^^

这是香橙冰皮豆沙月饼，个人觉得味道有点像加了柑皮的红豆汤。。。哈！

记录一下：糕粉500gm=RM3.50，Crisco白油453gm=RM15.60