柠檬冰皮莲蓉月饼 Lemon Snowskin Mooncake

去年中秋节临时原本还想试试制作冰皮月饼，结果却因为买不到制作材料而做罢，所以今年我绝对不能再怠慢。。一拖再拖，最后就是什么也做不出。前阵子就开始不断潜水去参考各路月饼高手制作冰皮月饼的食谱。。。。看着看着。。

 哈哈!最后我/这个超级懒人却在烘焙材料店，直接买了一包预拌冰皮月饼粉，里面有一包300gm冰皮混合粉，加以小包40gm（冰皮月饼专用）的白油，将两种材料倒入混合盆中，加人约145gm的冰水及香精，慢速搅拌和成团，大约2分钟。用湿步盖着休面20分钟，然后将面团平均分成所需的份量，包入馅料后，揉成圆球状，按入月饼模具里，从月饼模具取出月饼后，置入冰箱冷藏几个小时或隔夜即可食用，，。。嗯！蛮方便的！
第一次尝试做冰皮月饼，虽然只是用预拌粉，还是脸皮厚厚post上来，哈哈！纯碎为自己做个记录啦。

这一包月饼预拌冰皮月饼粉，我用了半粒柠檬汁加冷水至所需的份量，柠檬皮茸取代香精，500gm瓜子莲蓉馅（我用了低糖莲蓉馅），一共制作了20粒50gm的迷你冰皮月饼。。

离题一下。。。。寄居在老家的街猫！这是Lemon 哥！