成功的香橙戚风蛋糕



戚风蛋糕!!又是戚风蛋糕,你们一定会说,不显咩!??怎么我好像只会做戚风蛋糕的,也好像是哦!呵呵呵!就是喜欢这蛋糕油份少,糖份方面没有牛油蛋糕那么高。不腻不腻!!!

这蛋糕的食谱取自我说。我生活,稍微更改了一些,成品是蛋糕味道刚刚好,不甜又不腻,而且很松软的说。切了几片带去给阿ma品尝,哈哈!阿ma赞不绝口哦!
其实当初学做这蛋糕,多多少少是为了阿ma,之前学做期间也不知丢了好几粒蛋糕,损失了不少鸡蛋,面粉,糖。。。etc。我还是没有放弃试做这款蛋糕,只因为我要趁阿ma还健在的时候,吃到我做的蛋糕。,阿ma特别喜欢吃戚风蛋糕,以前她有个老朋友还未移居新加坡时,常常都会亲自烘两粒橙味和班兰味的戚风蛋糕,送给阿ma吃,阿ma和爷爷都特别喜欢这种不油不腻的戚风蛋糕,常常叫我学做,但是生性懒惰的我一直都不当一回事。
可恶的我!!
很可惜爷爷在世时,并未机会吃到我做的蛋糕,印象中他只吃过一次我做的芋头糕,那也是我第一次在我家婆家的厨房学做的,而且我还是趁家婆全家出游的时候做的。好像很鬼鬼祟祟的,其实是当家婆一家人有在家时,我会很有压力!!!!怕她嫌我把她的厨房弄到乱78糟,也可能是我当年太多心了吧?我们从家婆那边搬出来住的几个月,爷爷也一声不响的离开了我们,所以今天我做的蛋糕,糕点也只能让阿ma吃到。。。


我说。我生活食谱如下:
#蛋黄面糊#
6个蛋黄
50克细砂糖
1/4盐
4大匙食油
2大匙橙皮削
60毫升橙汁
110克自发面粉
橙色素可以可不放(我没放,倒是加了少许葡萄干)

#蛋白霜#
6个蛋白
1/2小匙塔塔粉
100克细砂糖
(以上糖分量我已经减少了得)

做法:
蛋黄面糊:在搅拌盆中拌匀蛋黄,细砂糖,盐,食油,橙皮削,橙汁,葡萄干然后最好加入面粉,搅拌均匀备用
蛋白霜 : 将蛋白,塔塔粉和细砂糖用搅拌器打至松白呈硬状(倒拿的时候蛋白霜完全不会掉就是成功了!)
- 把蛋白湖慢慢加入蛋黄混合物中,轻经拌匀成面糊
-然后把面糊倒入不涂油的空心烘盘里在铺平,放入预热烤箱以160度烤约30-40分钟或至熟(书上温度是170度我没依照书上的,太热怕烤焦,里面不熟就完蛋了)....烤的时候会闻到阵阵香味哦!
-最后,取出蛋糕,记得一定要倒扣在架子上...不然蛋糕会塌陷下去变扁扁就不美了...然后冷却后就可以享用了!!

评论

  1. 我也喜歡這orange chiffon cake。之前使用濃縮的橙汁,後來發現新鮮的也不錯:)

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    1. Chiffon Cake不像Butter Cake那么重口味,所以吃多几片也不会觉得腻,个人认为用鲜橙汁其实比用浓缩橙汁更好吃。^-^

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