以前阿ma都很喜欢做这种类似9层糕的糕点，也可以说这是咸的9层糕，话说当年大姑丈也曾经对这看起来一点也不起眼的粿糕很不屑，结果试吃之后就停不了口，可想而知阿ma做糕的本领是多么的了不起啊！有时不能不佩服老一辈的人，就是很简单的几样食材，也能做出美味的糕点。这层粿糕吃起来口感是一层一层的，有点QQ的，但却不是硬绷绷的那种，味道像没有芋头的芋头糕。。。问过阿ma这是什么糕？阿ma都说是『层糕粿』，。。。但是到目前为止，我都没有在外面买到或吃过这样的糕点，也许这是我们阿ma自创的粿糕吧。我们的阿ma做糕点，都是没有谱的，完全凭自己的经验及感觉agak agak, 所以这糕点也没有所谓的食谱，现在得阿ma也无法亲身教我怎样做糕。
我觉得它也有点类似马来人的糕点，就是Kuih Talam Belauk，不同的是我阿ma做的糕粿是没有下椰浆和加哩粉，而且Kuih Talam是一次过蒸熟的，阿ma这个糕粿却要像蒸9层糕那样，一层一层的蒸。所以参考了9层糕和Kuih Talam的基本食谱，做了这盘『阿嬤的层糕粿』，味道没有阿ma做的那样美味，只能说还不错吃，。。。
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阿嬤的层粿糕 |
材料：
300gm 粘米粉
11/2茶匙盐
900 ml 清水
11/2大汤匙虾米，切碎
适量胡椒粉
适量食油
装饰
1粒红辣椒，切丝
1棵青葱，切碎
1棵芹菜，切碎
1大匙炸葱花
做法：
1）粘米粉加清水拌匀。
2）把锅烧热，倒入适量的食油，将虾米爆香，将1/3的虾米盛起，收在一边。剩下的加入粉浆和 调味料 一起拌均。
3）粉浆置于一旁约20-30分钟，然后把粉浆分成6份，把一份倒入已预热的蒸盘中，慢慢的再把第二层的粉浆倒入蒸三分钟。重复的做至到最后一层蒸15分钟。
4）蒸好后从锅中取出，才把较早时盛起的虾米，跟炸葱花，辣椒丝，芹菜和青葱洒在上面。完成，待冷却后方可切割。
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阿嬤的层糕粿 |
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