蓝莓戚風蛋糕捲


我忘记在那里看到这个食谱,上两个星期前就试做,成品是相当成功的!但是由于我家里的烤箱比较小,烘盘也稍微小一点,再大一点放不进烤箱。。结果烘出来的蛋糕是比较高,但是涂上蓝莓酱还是『勉强』可以捲一圈。。
哈哈哈!。。。味道是不错的,蛮松软一下的。。只是卖相真的不是很好看。。。




材料:
蛋黃糊:
蛋黃……………3个
砂糖……...........45克
鹽…………..…..少许
粟米油……........50ml
牛奶……………108克
麵粉………108克
發粉……….…..1/2小匙

蛋白糊:
蛋白………..….5个
塔塔粉……...…1/3小匙
砂糖……..….....85克


*27cm x 27cm 烘盘

做法:
1。蛋黄+糖+盐拌均,加入粟米油搅拌均匀,再加牛奶拌勻。
2。麵粉、發粉一起篩入(1) ,拌均。
3。蛋白打至起粗泡泡,分次加入白糖+塔塔粉打到硬性發泡。


4。将一半的蛋白霜(3)倒入(2) 的蛋黄糊从下向上翻拌匀。
5。把(4)的面糊反倒入(3)剩下的蛋白 霜,从下向上翻拌匀。
6。把面糊倒入已铺上烘焙纸的烘盘。
7。敲幾下使大氣泡破裂,表面用刮板刮平。
8。以165C烘烤30分钟。
9。出爐后,立刻倒扣在一張烘焙纸上,撕掉墊底的烤盤紙。
10。待凉涂上馅料,卷起。

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