清明之米发糕，祭品

适逢清明节将近，由于太公婆的墓地地点相距甚远，所以叔叔们上个星期已经先上山替太公太婆扫墓拜祭，至于爷爷就 安排在这个星期六。。。为此。。。我在星期五晚上也蒸了一些小米发糕以作拜祭之用。




由于星期五是工作天，所以我在早上先弄好米糊让它发酵，放工后回家才进行第二个步骤。这个米发糕点做法，感觉不是很难，只是嫌这次发糕的成品似乎发的比较含蓄了一点，笑嘻嘻罢了。。。糕体组织也嫌稍微粗了点，之前曾经做过一次是笑哈哈的，可惜那次忘了拍下。哎呀！我学艺未精，作品都是水准不一的。。


《米发糕》

米发糕

 材料A：
粘米粉 250 g （筛过）
即发酵母 2 茶匙
糖 150 g
清水 300 ml




材料B:
原味Eno果子盐 1包（4.3g）
食用颜色素少许


做法：
1）把材料A混合，用打手动蛋器搅拌均匀后，用湿布盖着让它发酵最少8小时或隔夜。
2）然后把材料B加入已经发酵的材料A, 混合均匀后再放在一边让它醒5分钟。
3）将米糊倒入已经预热的小茶杯或任何一种杯模里，以大火蒸15-20分钟。时间未到切勿开盖。
4）蒸好待凉。


P/s这个份量我大约蒸15粒 小发糕（如图）

双重巧克力满分

Double Chocolate Muffin

上个星期小表妹说这个周末要来我家学做满分，还特别注明要巧克力满分，这个小妮子自小就特别爱巧克力无巧克力不欢，不懂是不是以前常跟我一起被我耳濡目染了。。结果她。。。。。临时才来电说姑姑没有空载她过来，而我又有点懒得过去载她， 取消！！！但是家冰箱 里 的牛油已经被我事先拿出来处理了，最后决定自己来啦。。。

食谱抄自幸福小窝，又是假厉害，稍作更改。

材料：
250gm特幼粉
2茶匙发粉
1/2茶匙苏打粉
75-90gm巧克力粉
170gm幼糖
150gm巧克力豆
300ml鲜奶
125ml 溶化牛油
2粒蛋
1茶匙香草精


做法：
1）把粉类过筛，加入糖和3/4的巧克力豆拌匀备用。
2）在另一个大碗里，混合其他湿的材料。然后搅拌均匀。
3）将做法1的材料倒入湿的材料里，轻轻搅拌均匀。
4）将面糊倒入纸杯里约8分满，撒上剩余1/4的巧克力豆。
5）烤箱预热后，以180度烘烤25分钟左右。

未进烤箱前的满分

新鲜出炉的满分

潮式芋头糕

我偶然发现了另一种芋头糕的做法，据说这是潮州家乡式的芋头糕，与我们平时吃的芋头糕稍有不同，做法也简单得多了，芋头是不用切粒，但是用刨或切成丝，然后混上少量的粘米粉和调味料。。，便可以蒸成一盘芋头糕，。。口感也比较不同，就是每一口糕都能让人尝到芋头特殊的粉糯香。。。。好吃！

潮式芋头糕

材料：
2大匙食油
1大匙葱头碎
1/2大匙蒜茸
4大匙虾米，洗净切碎
800gm芋头，切成丝（大约一粒芋头）
100gm粘米粉
1小匙胡椒粉
1小匙盐


装饰：
1棵青葱，切粒
1棵芹菜，切碎
1条红辣椒，切丝或切粒


一个8寸蒸盘


做法：
1.烧热油，爆香葱头碎和蒜茸，加入虾米炒香盛起备用。
2.把芋头丝和（1.）和其余的调味料拌均。
3.蒸盘抹上少许油（我用炸葱头油），将芋头丝料放入稍微压紧。
4.大火蒸大约45分钟，取出撒上青葱粒，芹菜碎，辣椒，待冷切片。
5.可配上参巴或辣椒酱享用。

芋头香饭 Yam Rice II

今天的晚餐就有了这个。。。。。。  香喷喷的

芋头香饭 

材料：（大概4-5人份）
2杯（大约300gm）米，洗净滤干水
200-250gm 芋头，去皮切粒
1汤匙 虾米，洗净切碎
大概100gm肉碎（也可以用鸡肉取代）


3汤匙食油
1汤匙葱头碎
1汤匙蒜头碎


调味料
1茶匙盐 或以个人口味做准
1茶匙蚝油
少许胡椒粉


大概600ml清水或多


做法：


1.起锅热油，把葱蒜爆香，再加入虾米炒香，然后加入肉碎稍微炒几下，再加入芋头拌炒均匀。
2放入米搅均，加入调味料炒均。全部材料转至电饭锅，加水煮至饭熟。
吃时配以青葱和炸葱。。

芋头糕

刚好家里有芋头及所需的材料，今天心血来潮又趁周末，做了一盘。。。。。。热腾腾的芋头糕。。。。

芋头糕

材料：

500克（1包） 粘米粉
6 1/2杯 清水
350克 芋头（切细粒）
50 克  虾米 （切碎）
调味料：
1 1/2茶匙胡椒粉
适量或约 2茶匙盐（以个人口味而定）

装饰：
1条 红辣椒 （切丝）
1棵 青葱     （切粒）
1棵芹菜 （切粒） 
1/2碗 炸葱花
做法：
1）粘米粉加6 1/2杯 清水拌匀，待用。
2）把锅烧热，倒入适量的油，将虾米爆香，将一半的虾米盛起，收在一边。剩下的加入芋头和 调味料 一起炒，炒香后加约一杯水拌炒至芋头软身。
3）倒入拌好的粉浆，小火拌煮至均匀浓稠后，盛在已抹上油的盘中。
4）放进已准备好的热锅中蒸大约45分钟或至熟。
5）蒸好后从锅中取出，才把较早时盛起的虾米，跟炸葱花，辣椒丝，芹菜 和青葱洒在上面。完成，待冷却后方可切割。

小火拌煮至均匀浓稠

哈哈。。昨天刚新买的盘子和小汤匙。。。。当然第一时间拿来用了

温馨奖状

上个星期情人节在面子书收到阿娴的留言，叫我去她 的家搬奖，哈哈。。有奖拿喔。。。当然立刻『啦啦lam』就过去把奖给搬了回来，结果。。。奖项搬了回来就一直搁置在这里，差点封尘！！！

这是我第二次，在网上得到奖项，我自问不算多材多艺，其实感到开心之余，还拿得有点心虚。。。。  嘿嘿！

在这里也要 谢谢 阿娴  颁这个奖给我，无独有偶。。。丽霞也在同一天颁了这个奖给我。。。

，不过今天才刚刚过去搬回来， 感恩ing。。。

所谓好事成双。。。。。。今年一定好运连连！！！^_^

刚刚又过去spdong那儿搬了奖项回来。。。。。。

感谢知足常乐的厚爱，颁了这个奖项给我。。。。。

Liebster is German and translates to

the English word “dearest”or” favorite”.

It’s meant for up-and-coming blogs with less than "200 followers".

Here are the rules:

* Thanks your Liebster Blog Award presenter on your blog.

* Link back to the blogger who presented the award to you.

* Copy and paste the blog award on your blog.

* Present the Liebster Blog Award to 5 blogs of 200 followers or less who you feel deserve to be noticed. (Some say just 3 or more blogs of less than 200 followers each).

* Let them know they have been chosen by leaving a comment at their blog

阿娴，spdong，丽霞，

谢谢你们的鼓励。。。我们大家一起学习，一起努力！

哈哈！各位，你们也来拿奖咯， 見者有份啦！ 人人有獎，皆大欢喜！也请別客气，快快自己把奖搬回家吧！

那是你吗！！！Nasi Lemak

嗯！。。。。其实早在20多年前，曾经在学校上家政课的烹饪班煮过那么一百零一次，还是跟同学合伙一学煮的，煮好后还要把饭用香蕉叶包起来。

这是算我第一次自己煮Nasi Lemak。。。。椰浆饭『那是你吗』！！！

今天我煮的Nasi Lemak 就没有准备到香蕉叶，也忘记了买黄瓜！忘记放炒花生，椰浆饭是根据简单的食谱来煮，原本的 參峇 江鱼仔也换成 參峇 虾仁，空心菜也不是拿来汆烫，我直接来个空心菜炒蒜片及炸江鱼仔。。。味道不错哦！我家老爷还赞不绝口。。。

Nasi Lemak

椰浆饭传统上被用来当早餐吃的，而它也在清晨开始就在马来西亚的路边档口卖出。它通常是被报纸、麻将纸或香蕉叶包住卖的。无论如何，也有些餐厅把它盛在盘上当午餐或晚餐吃，让它有机会被论为一大佳肴。

椰浆饭 特別之处是烹煮得恰到好处的香饭，粒粒分明的米 饭在细细咀嚼之下，於唇齿间散发出淡淡的椰香味。简单的搭配浓郁的参峇，香脆的炸江魚仔，炸花生，汆烫空心菜及新鲜的黃瓜，包在蕉叶片中，更添风味！

蒸椰浆饭

蒸椰浆饭
用料：（约4人份）
1 1/2杯白米
420ml稀椰浆（1/2粒椰子）
1/2茶匙盐
2-4片班兰叶

做法:
白米洗净， 把米浸泡在稀椰漿 ，加入班兰叶和盐，蒸约20至30分钟，或至饭 熟。然后搅拌均匀。

简易参峇虾仁

简易参峇虾仁

简易参峇虾仁 

用料：

100-150gm中虾仁

2大匙辣椒泥（约6-10辣椒干）

6-10粒小葱头，切片

1小碗清水

2粒酸柑汁

1/2 茶匙糖

适量盐

4大匙食油

做法：
1.烧热食油，先将葱头炸香。
2. 加入辣椒泥炒至香。
3.放入虾仁 ，拌炒均匀 。
4.加入 清水 ，煮滚。
5.最后加入 酸柑汁 ，糖和盐。
6.拌匀盛盘。

炸江鱼仔

空心菜炒蒜片

水煮蛋

其实这水煮蛋我是蒸椰浆饭时一起蒸熟的。。^^

2012 元宵节快乐

正月十五月儿圆哪，。。。

又一个元宵佳节，十五月亮圆，十五喜庆多，全家团圆幸福多，心情愉快朋友多，身体健康快乐多，财源滚滚来，钞票多多落，年年吉祥如意多，祝愿好事多多多！


天地有谁知，但愿你知道，有个人时时关怀着你，有个人时时惦念着你。。。

2012年初九天公诞

假期放完了，明天突然很不想上班，好想一直放假下去~~~~ 

过了人日和初八，后天就是初九，转眼又到拜天公诞的大日子，福建人把华人农历新年年初九的『天公诞』看得比大年初一还重要，迎接天公诞的拜天公仪式，是福建人过新年最重要的春节活动， 明天旁晚放工后也要回去家婆那儿帮忙准备拜天公咯！

以前在娘家虽然也要拜天公，看到阿嬤也只是拜一些素料斋菜，一切都是快速从简。嫁入福建人家之后，第一年在夫家拜天公，虽然他们也是从简拜素料，但也让我可谓有点大开眼界，我从来就不知道拜天公，要买天公座，天公衣，天公金，面线。。。。还有各式各样的供品，祭拜 的时间也是从大年初八深夜开始，一直持续到初九凌晨。。。没办法，传统习俗总要我们去履行，才能继续传承下去的。。。噢！！！第二天还得上班又要打呵欠啦！

无论如何，我在这里预祝大家『 天公诞 快乐』

炮声鼓声祝福声声声入耳，公事私事心底事事事遂心；晴天雨天星期天天天愉快，财路运路人生路路路畅通。龙年吉祥。 

2012年初七人日快乐

初七是人日，人人的生日，在此祝：

吉祥又如意

福寿加安康

多财又多福

身体健又康

生日乐事多

日日顺你心

天天真开心

人日快乐

传说女娲创造苍生，顺序造出了鸡、狗、猪、羊、牛、马等动物，并于第七天造出人来，故此初七为人的生日。人日：指阴历正月初七，古代相传农历正月初一为鸡日，初二为狗日，初三为猪日，初四为羊日，初五为牛日，初六为马日，初七为人日。初八是谷日，初九是天日，初十是地日。

年初七这一天，我们这里也有『捞鱼生（类似吃生鱼片）』的习俗， 捞鱼生时，往往多人围满一座，把鱼肉、配料与酱料倒在大盘里，大家站起身，挥动筷子，将鱼料捞动，口中还要不断喊到：“捞啊！捞啊！发啊！发啊！”，而且要越捞越高， 寓意越捞越高、步步高升。 

而客家人每年正月初七早饭时素有吃“七样菜”的习惯。这个风俗由来已久。『人日』这天要吃七样菜，七种不同的蔬菜（芹菜、芥菜、菠菜、青葱、大蒜等）同时煮熟成一盘，全家分食。。虽然不同的地区七样菜不大相同，但意思都是用它们的谐音来图吉利、平安。吃『七样菜』还能起到调理肠胃作用。

俗谚说：『吃了七样菜，各人做零星』，意味着吃了七种菜，就要开始干活了。所以年初七吃『七样菜』，实际也是年后的一种开工仪式。

朋友，今年的年初七，适逢又是周末，您是不是也想自己亲手做一做这『七样菜』让 全家大小分食 呢？

网络图片

2012农历年初二团圆饭

老家今年挂上了新买的门綵，红彤彤哦！

门綵两边都结了双花球

Traditionally, offer sacrifices to ancestors before we having our lunch on 2nd day of Cny 

我们老家的传统习俗，年初二午饭前要拜祭祖先。从然是简简单单的完成，但是

传统习俗就是需要我们这些作为下一代的去身体力行，才能继续 传承 下去。没有所谓不懂，不会或没有时间的借口，只是视乎各人愿不愿意去履行作为儿孙的责仁罢了。

                                     

各人轮流上香拜祭祖先，阿嬤坐在一旁观看。。

今天一家团聚，阿嬤显得精神奕奕，开心哦！

各式年饼，还有各人自带来的水瓶，包包

Chloe ， aunty Lynn 的新女儿

Chloe - Toy Poodle

阿嬤很enjoy与大家一起享用午餐，胃口很好还吃了4支沙爹。