2015年饼之柠檬黄梨挞 Lemon Pineapple Tart



柠檬黄梨挞 Lemon Pineapple Tart
(此份量大概可以做230片 ,约4至5小罐的黄梨挞)
材料:
600 gm 面粉,筛过
350 gm 牛油
少许盐
3粒蛋 (要冷的)
1粒蛋黄打散加点食油,涂饼皮用


 适量柠檬味或原味黄梨馅,搓圆粒

做法:
1)把面粉和盐一起筛过,加入牛油,用牛油刀在粉中把牛油稍微切碎,再用手指尾搓揉混合到像面包糠一样。
2)加入蛋液用手指尾快手拌均揉成粉团,若感觉粉团粘手,可以再加少许面粉进去揉匀。
3)将粉团擀薄至约5毫米厚,用圆花切模将它压切出饼形。
4)将它排放在已经抹油的烘盘里,涂上蛋液。
5)将一小粒黄梨馅放在中间,用小花翻糖印模切出的粉皮做装饰。
6)放进已经预热的烘炉里,以摄氏180度烘约15至20分钟,待冷后收进密封的罐子里。

~Done!




今年无心插柳准备了两份黄梨馅,一份是原味的,一份是柠檬黄梨馅,就是煮黄梨馅时,加了一粒柠檬皮及柠檬汁一起煮,结果黄梨馅带着微微的柠檬香及酸甜味。顺理成章成了 柠檬黄梨馅了 ^^
所以今年也是做食谱的2个份量(1.2kg面粉)只是一份柠檬黄梨挞,一份原味的黄梨挞,我特以黄梨挞模的花纹及黄梨馅上的小花装饰作分辩。


黄梨挞

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