2015年饼之柠檬黄梨挞 Lemon Pineapple Tart

柠檬黄梨挞 Lemon Pineapple Tart
（此份量大概可以做230片 ，约4至5小罐的黄梨挞）
材料：
600 gm 面粉，筛过
350 gm 牛油
少许盐
3粒蛋 (要冷的）
1粒蛋黄打散加点食油,涂饼皮用

 适量柠檬味或原味黄梨馅，搓圆粒

做法：
1）把面粉和盐一起筛过，加入牛油，用牛油刀在粉中把牛油稍微切碎，再用手指尾搓揉混合到像面包糠一样。
2）加入蛋液用手指尾快手拌均揉成粉团，若感觉粉团粘手,可以再加少许面粉进去揉匀。
3）将粉团擀薄至约5毫米厚，用圆花切模将它压切出饼形。
4）将它排放在已经抹油的烘盘里，涂上蛋液。
5）将一小粒黄梨馅放在中间，用小花翻糖印模切出的粉皮做装饰。
6）放进已经预热的烘炉里，以摄氏180度烘约15至20分钟，待冷后收进密封的罐子里。

~Done!

今年无心插柳准备了两份黄梨馅，一份是原味的，一份是柠檬黄梨馅，就是煮黄梨馅时，加了一粒柠檬皮及柠檬汁一起煮，结果黄梨馅带着微微的柠檬香及酸甜味。顺理成章成了 柠檬黄梨馅了 ^^
所以今年也是做食谱的2个份量（1.2kg面粉）只是一份柠檬黄梨挞，一份原味的黄梨挞，我特以黄梨挞模的花纹及黄梨馅上的小花装饰作分辩。

黄梨挞