2016年饼之八~黄梨卷

 呼。。。最后一款年饼。。。。做了黄梨挞,怎么可以少了黄梨酥,今年直接把做黄梨挞剩下约1 1/2 kg 的黄梨馅用完,所以一共做了两个食谱,上面这个食谱做了1 1/2 份量,据说第二个食谱的黄梨酥会比较酥,不过。。。我看不出也吃不出咯。。。哈哈哈!反而我会比较喜欢第一个食谱,因为材料比较简单,重点是。。。。面团比较好操作,也容易挤,花纹也比较明显。。。哈哈哈!。。。年饼搞定了,累!明天才开始大扫除,可以准备过年咯

黄梨酥
(约做 100粒)

酥皮材料:
低筋面粉 350gm
玉米淀粉 30gm
糖粉 50gm

 奶油 250gm

蛋黄 2粒

内馅:
黄梨馅-500gm

少许的蛋黄液涂面

做法:
1。将奶油和糖粉搅打至松蓬松,加入蛋黄,继续搅打均匀。
2, 将低筋面粉和玉米粉筛进,用手搓揉成软度适中的面团,放进冰箱休面30分钟。
3。 将黄梨内馅分别切成5克一小团,然后搓成长柱形待用。

(依自己喜欢大小粒来决定多少克)
 4。 将醒好的面团放进挤花筒,然后在工作台上,挤出约5cm长度的长型面团,放一粒黄梨馅在上,轻巧卷起,排放在已涂上油的烤盘。
 5。 将卷好的黄梨卷,涂上蛋黄液,送入已预热170°C的烤箱,烤约20-25分钟或呈金黄色即可。
(温度和时间只供参考)



黄梨卷/酥,入口即化,你喜欢这样的口感吗?
黄梨卷 / 黄梨酥 改良版2015取自
http://jaclynsan628.blogspot.com/

材料
牛油 300克

糖粉 70克
蛋黄 2粒
特幼面粉 400克
奶粉 40克
蛋黄粉 20克 (custard powder)


涂面:一粒蛋黄加少许蛋白打散,过滤,轻轻抹在黄梨卷上再送进烤箱。

黄梨馅:黄梨馅依自己喜欢大小粒来决定多少克。我用馅儿5克,大概做了130粒黄梨卷。

1 特幼面粉,奶粉和蛋黄粉混合过筛备用。
2 牛油和糖粉打至奶油状加入蛋黄打至均匀。
3 加入混合好的粉类
4 面团是软绵绵带粘稠的,放入冰箱冷藏30分钟后再操作。
5 把面团放入模型中,挤出5cm的长条,把馅料放在一端卷起,排放在烤盘上。
6 表面抹蛋黄,以150度烤25分钟或至金黄色。(温度和时间只供参考)* 做好的黄梨卷在两,三天后吃更香!

黄梨卷做法参考视频

评论

  1. 543想潜水都不行,鱼饵太令人难以抗拒。。。哈哈哈哈。。。

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    1. 543,
      haha。。。久久也要浮上表面吐吐气啊!预祝你猴年行大运,丰收连年。新春愉快

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  2. 新年快乐!身体健康!恭喜发财!万事如意!。。。哈哈哈哈。。。

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