黑豆排骨汤

我经常都会很怀念以前我阿嬤用炭火,砂煲熬的汤水,现在是感觉以前是幸福到。。差不多每个星期都会有阿嬤爱心老火汤喝,当别人都净汤不吃汤渣,我却特别喜欢吃汤渣。。。四婶当年还觉得我有点傻傻的呢。。。哈哈!你说呢?

阿嬤当年煲汤往往一熬就是几个钟头的,何止是老火汤,美味靓汤那么简单。。。汤里包涵了阿嬤的劳心及爱心,希望我们都喝得开胃痛快,滋养健康。。。。阿嬤的经典靓汤有:莲藕汤,花生汤黑豆汤,自制菜干汤,大头菜汤,芥菜汤,药材汤,苦瓜汤,咸菜鸭汤。。。。Etc。当然这些阿嬤靓汤的味道现在都只能在我们的记忆里回味。。

当年搬家的时候,还曾经想过要买个炭火炉来煲汤。。。结果因屋子的空间有限作罢,而且我家老爷也觉得炭火炉很麻烦,现在要买火炭不容易,煲汤时又要注意火势,炭灰也乱飞。。。我们这种上班族哪来的时间及心思来顾火煲汤?。。嘻嘻!


几个星期在家熬的汤。。。
黑豆排骨汤
 虽然没有用炭火或砂煲也仍然可以煲靓汤,只是味道就是。。。。差很远!



用料:
大约500gm 排骨
大约50gm 黑豆
适量盐,以个人口味做准。


做法:
1、 黑豆清洗干净,用清水浸泡四个小时,或放入冰箱浸泡一夜。
2、 排骨冷水下锅,水沸后撇去浮沫,捞出排骨。(汆烫的动作)
3、 锅中水煮至将滚时,放入排骨、黑豆,大火煮沸,小火继续煮两三个小时,加盐调味即可。

黑豆排骨汤捞米粉
喝不完的黑豆排骨汤,结果第二晚,懒惰煮饭。。。。来个黑豆排骨汤捞米粉!





~顺便又去Google一下。。。。


黑豆营养知识
别名:黑大豆、乌豆、橹豆、马料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零乌豆
使用提示:每餐约30克

黑豆知识介绍
黑豆Black Bean,有豆中之王的美称,为豆科植物大豆的黑色种子,与黄大豆间种,种皮黑色。

黑豆营养分析:
1. 黑豆营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,有活血、利水、祛风、解毒之功效;
2. 黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要;
3. 黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。

黑豆补充信息:
黑大豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。黑豆叶可治血淋,种皮养血疏风。

黑豆适合人群:
一般人群均可食用
1. 适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用;

2. 小儿不宜多食。

黑豆食疗作用:
黑豆性平、味甘;归脾、肾经;
具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;

用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒,可解药毒,制风热而止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。

黑豆食物相克:
《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。


黑豆
~黑豆图片资料摘自网络~

评论

  1. 黑豆排骨汤,我孩子的最爱!每次煮,他们会争着喝。火炭熬汤确实较美味,但真的很麻烦!

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  2. 这个汤我只煲过一次,因为没人会欣赏~唉。。。

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  3. 丽霞,
    据说黑豆好处多,难得你孩子都喜欢喝黑豆汤。^-^
    spdong,
    各人的快味各不同,就好象我虽明知苦瓜的好,却不喜欢吃苦瓜的道理一样。

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