2012年初九天公诞

假期放完了，明天突然很不想上班，好想一直放假下去~~~~ 

过了人日和初八，后天就是初九，转眼又到拜天公诞的大日子，福建人把华人农历新年年初九的『天公诞』看得比大年初一还重要，迎接天公诞的拜天公仪式，是福建人过新年最重要的春节活动， 明天旁晚放工后也要回去家婆那儿帮忙准备拜天公咯！

以前在娘家虽然也要拜天公，看到阿嬤也只是拜一些素料斋菜，一切都是快速从简。嫁入福建人家之后，第一年在夫家拜天公，虽然他们也是从简拜素料，但也让我可谓有点大开眼界，我从来就不知道拜天公，要买天公座，天公衣，天公金，面线。。。。还有各式各样的供品，祭拜 的时间也是从大年初八深夜开始，一直持续到初九凌晨。。。没办法，传统习俗总要我们去履行，才能继续传承下去的。。。噢！！！第二天还得上班又要打呵欠啦！

无论如何，我在这里预祝大家『 天公诞 快乐』

炮声鼓声祝福声声声入耳，公事私事心底事事事遂心；晴天雨天星期天天天愉快，财路运路人生路路路畅通。龙年吉祥。 

2012年初七人日快乐

初七是人日，人人的生日，在此祝：

吉祥又如意

福寿加安康

多财又多福

身体健又康

生日乐事多

日日顺你心

天天真开心

人日快乐

传说女娲创造苍生，顺序造出了鸡、狗、猪、羊、牛、马等动物，并于第七天造出人来，故此初七为人的生日。人日：指阴历正月初七，古代相传农历正月初一为鸡日，初二为狗日，初三为猪日，初四为羊日，初五为牛日，初六为马日，初七为人日。初八是谷日，初九是天日，初十是地日。

年初七这一天，我们这里也有『捞鱼生（类似吃生鱼片）』的习俗， 捞鱼生时，往往多人围满一座，把鱼肉、配料与酱料倒在大盘里，大家站起身，挥动筷子，将鱼料捞动，口中还要不断喊到：“捞啊！捞啊！发啊！发啊！”，而且要越捞越高， 寓意越捞越高、步步高升。 

而客家人每年正月初七早饭时素有吃“七样菜”的习惯。这个风俗由来已久。『人日』这天要吃七样菜，七种不同的蔬菜（芹菜、芥菜、菠菜、青葱、大蒜等）同时煮熟成一盘，全家分食。。虽然不同的地区七样菜不大相同，但意思都是用它们的谐音来图吉利、平安。吃『七样菜』还能起到调理肠胃作用。

俗谚说：『吃了七样菜，各人做零星』，意味着吃了七种菜，就要开始干活了。所以年初七吃『七样菜』，实际也是年后的一种开工仪式。

朋友，今年的年初七，适逢又是周末，您是不是也想自己亲手做一做这『七样菜』让 全家大小分食 呢？

网络图片

2012农历年初二团圆饭

老家今年挂上了新买的门綵，红彤彤哦！

门綵两边都结了双花球

Traditionally, offer sacrifices to ancestors before we having our lunch on 2nd day of Cny 

我们老家的传统习俗，年初二午饭前要拜祭祖先。从然是简简单单的完成，但是

传统习俗就是需要我们这些作为下一代的去身体力行，才能继续 传承 下去。没有所谓不懂，不会或没有时间的借口，只是视乎各人愿不愿意去履行作为儿孙的责仁罢了。

                                     

各人轮流上香拜祭祖先，阿嬤坐在一旁观看。。

今天一家团聚，阿嬤显得精神奕奕，开心哦！

各式年饼，还有各人自带来的水瓶，包包

Chloe ， aunty Lynn 的新女儿

Chloe - Toy Poodle

阿嬤很enjoy与大家一起享用午餐，胃口很好还吃了4支沙爹。

2012农历除夕团圆饭

今年的大年除夕早上在夫家拜祭过祖先后，中午就吃团圆饭。家婆煮了一桌子的美味佳肴，眼见我家老爷和弟叔们都大口饭大块肉的吃得津津有味，猪脚焖海参，加里鸡，炸春巻，莲藕花生汤，芋头卤肉，。。。。。。。。而我有点不知好歹，吃得很不对味，我也不是那么欣赏辣椒味浓的加里鸡，觉得芋头卤肉有点怪怪的，同样名为炒杂菜，白斩鸡，就是味道口感大大不同，但是还是随便吃了。。。我就是不会吃海参，所以这么多年来我都没有吃过家婆煮的猪脚栗子焖海参，家婆起初都觉得惊讶，怎么会有那么固执的人，连老爷的弟媳都在背后说我傻，居然不懂得吃这么贵价的食物。。。。。。

家婆准备了一桌佳肴拜祭祖先

长寿多福
（我帮忙炒的炒面）

年年有鱼

芋头卤肉 
（芋头是拜祭祖先的必需食材，我不太清楚它的原意，是福建人的传统习俗？？）

鲜虾杂菜

辣辣的加里鸡

这是我做的春巻

还有汤，海参，白斩鸡居然忘记拍照了。。。。。基本上这三道菜都和去年大同小异！！保持水准！

其实每当佳节，我心深处却默默地怀念起以前阿嬤煮的菜肴。。。香菇焖猪蹄，鱿鱼干炒猪肉，自制鱼丸肉丸黄芽白菜汤，炒杂菜，白斩菜园鸡，卤鸭。。。。。。。这些都不是很特别的佳肴，但是对我来说，都远远比贵价的鲍参翅肚更美味。。。只能说各人口味大不同。。。



虽然已经不可能再尝到阿嬤煮的拿手菜肴，但是却很开心今年仍然和阿嬤一起享用团圆晚饭。。。。。虽然上菜馆吃的都是普通的家常小菜，阿嬤还是吃得很开心，尤其是今年有她的爱孙Vin回来陪她吃团圆饭，高兴到。。。。

吃完了才想到忘记拍照！！！

阿嬤吃饱后在叹茶（普洱）

希望明年，后年，大后年，大大后年。。。。。还是可以陪阿嬤一起吃团圆饭。

阿嬤，你一定要加油！！身体健康，天天好天，开心乐龙龙。。

2012恭喜发财

我收工了，給大家拜個早年，祝福你们

龙年好，和氣吉祥阖府乐龙龙，四季平安過旺年。有福气啦！干杯!!

新年快乐！！

黄梨挞VS黄梨酥

2012年农历新年的第七，八款年饼～～～～就是黄梨挞和黄梨酥

旺！旺！旺！年年大旺。。。

黄梨挞还是用回我自家的食谱 ，黄梨酥我是用回万圣夜～黄梨酥 抄自qiqi的食谱。
我还是觉得黄梨酥不容易做，哈哈，真是状况连连，不是挤出来歪歪斜斜，就是中途断掉，长度不够巻，然后就是挤不出！！！。。呕！。挤粉团挤到自己。。。。发火！最后勉强只是做好一盘黄梨酥，一小罐的份量就投降了。。。这一小罐这么少也只有留来自用了，嘻嘻！
黄梨挞虽然工序比较多，就是不会那么多多状况，我觉得自己还是做黄梨挞比较在行啊！但是份量还是做得比往年少，往年会做食谱的21/2份量（1.5kg面粉），今年就只是做食谱的2个份量（1.2kg面粉），留给自己少一点，还是分了家婆2份，家姑，婆婆，小姑，四叔各一份，大舅公也分了一份超小罐的，哈哈。。。但是抱歉无法满足所有的亲朋戚友！因为我一个人能力有限，想吃黄梨挞的，来我家拜年吧。。。嘻嘻

我家今年的年饼工程算是完美收工了。。。。要准备收拾打扫的工作咯！==|||

新年快乐！

花生酥饼

2012农历新年的第六款年饼是 ～～浓浓花生香，酥松又会溶在口里的。。。

花生酥饼

在马来西亚找不到纯正花生油，去年没有用花生油做出来的饼收久了比较没有那么香。。。原本也不打算做这花生酥饼，却碰巧三婶到星洲探亲，知道我要用到花生油，特地在当地买回来借我用。。。所以怎么可以不做花生酥饼呢？？？当然事后也识do分一小罐花生酥饼给三婶品尝。。。结果三婶说要留起来让堂弟Jim带回去杜拜吃，真是世上慈母心。。。

Peanut Cookies
材料：
600 gm 面粉，筛过
600 gm 花生，炒香，搅碎
500 gm  幼糖
1/2 茶匙 盐
300 ml 花生油
2粒 蛋黄，打散（搽面）


做法：
1）把面粉，花生粉，糖和盐混合。
2）加入花生油，慢慢将之搓均成团，弄自己喜欢的形状。在花生饼上面搽上一层蛋黄液。
3）放入烤炉里烘175度约15-20分钟，取出待凉，收入罐子即可。


#食谱份量大约可以做出250粒（5小罐）的花生酥饼。
如果可以尽量选用好的花生油做出来的花生酥饼会更香。

香喷喷，。。刚出炉的花生酥饼

三婶特地从星加坡买回来的鸡标纯正花生油

德国酥饼

2012农历新年的第五款年饼是 ～～原本是钟无艳变成非洲西施的『德国酥饼』。
Melt-in-the-mouth Butter Cookies
这两年来网络上常看到很多人推荐这款德国酥饼很红，今年更流行混色的德国酥饼，看起来蛮特别一下的，我也不想错过！决定试一试。


。。。。。。。。。。我真的要自叹学艺未精！！！看到Min's家的德国酥饼做得美到。。。。，还有混色的，觉得很梦幻。。。。。而我呢？也想有样学样却状况连连啊！不知为什么我的面团真的太软，很烂的感觉，很难搓成粒状，用挤花筒也挤到乱七八糟，当下是很后悔咯，差点想把面团都丢进垃圾桶算了。。。最后本喵气上心头，把两堆烂烂绵绵的面团都加粉搓成一团，这样也要沾点粉才可以搓成一粒粒，OMG!!!。。。。结果是我做了的德国酥饼一点美感也没有。。。。呼！口感是很酥松，是真的Melt-in-the-mouth。。。。我家老爷试了说：『除了比较酥松，吃起来会溶在口里，这个不就是牛油饼吗？』。。。。。==|||

『德国酥饼』 食谱摘自 Min's
A： 牛油 250g ，糖粉 80gB: 马铃薯粉 250g 面粉 100g
C: 绿茶粉 1tsp， 可可粉1tsp

把牛油和过筛的糖粉用搅拌机搅匀。
加入马铃薯粉， 面粉拌匀成面团。把
面团的1/4加入绿茶粉， 另外1/4加入可可粉， 拌匀成团。
取少许原味面团， 和少许绿茶/可可面团揉成小粒， 再用叉子稍微压扁。
放进预热170'C 的烤箱烤15-20 分钟。

杏仁瓦片酥 Almond Tuile

2012年农历新年的第四款年饼是。。。。。杏仁瓦片酥


酥脆的饼干和香味十足的杏仁片搭配一起，味道香脆可口。。。。。。。。。。。。。。。。
这绝对是让人吃了就停不了口的点心零嘴~

做完番婆饼有剩下不少蛋白，用来煎蛋白做菜也一时无法完全消掉所有剩余的蛋白，正想着该拿来做些什么糕饼时，脑中忽然闪过。。。。Carol 自在生活的杏仁瓦片酥， Almond Tuile。Tuile法文是指屋頂上的瓦片，是指香脆的薄片饼干 。 做法超简单容易， 没有什么难度的点心零嘴， 。。。杏仁片也不需要预先烤过。。。 唯一麻烦的是，因为拌出一点点面糊就能烤一堆瓦片饼干，每一盘烤制的时间又短，略不注意就会烤焦了。。所以烘烤的时候要多多注意烤箱里的瓦片酥。。


拿定主意了，就去烘焙材料店买了一点杏仁片回来，试试做好吃可口的杏仁瓦片酥！！！

巧克力粒饼

2012年农历新年的第三款年饼是 Chocolate Chip Cup cookies。

巧克力粒饼， 这些饼被我。。。。做得很不美，不过味道真的很不错吃一下， 只是多吃了会很肥的哦！

食谱参考自Min‘s

材料：
125gm 牛油
125gm 幼黄糖
1茶匙香草精 vanilla essence
1 粒蛋
180gm 自发面粉
150gm 巧克力粒

做法
1. 把糖和牛油用搅拌器搅拌均匀。
2. 加入鸡蛋还有 Vanilla essence， 再搅拌均匀。
3. 筛入面粉， 再倒入巧克力粒， 搅拌均匀 。

4.把约半茶匙的面团装入小纸杯里。
5 放入预热180‘C的烘炉， 烘大概 15 至20分钟。

牛油小花饼

2012年农历新年的第二款年饼～～～～


其实我一直在犹豫要不要做这款奶油酥饼/牛油小花饼。。。。原因是

我家人基本上对这种牛油饼兴趣欠奉，可能是这种饼 牛油 味太重，吃多有点腻！吃不下去。。。另外也可能是牛油饼实在太普遍了，看到都没有想吃点冲动。每年都是要留到最后才消化掉的年饼。无论如何最后还是决定做了。

之前已经小试牛刀，减少份量试做了2款阿莫家的超松化饼干配方。。。最后我家老爷给的意见是会比较喜欢第2个配方，感觉第1个配方的牛油饼太松化了，吃起来虽然溶在口里，但是却没有什么口感。

所以我家今年的牛油饼就选用这个配方啦。。。。口感是酥松脆口！

牛油小花饼

材料: (可以做出约200片)
400gm牛油
480 gm 自发面粉
120 gm 粟粉
220 gm 糖粉
2粒蛋黄


做法:
1. 将牛油與 糖粉 打滑。
2.  蛋黄 分兩次加入牛油中混合。
3. 筛入自发面粉及粟粉混合成面团。
4. 用挤花筒挤出形狀，中间放一个巧克力粒做装饰。
5.然後放入预热烤箱，180°烤15至20分钟至金黄色。

番婆饼

农历新年将至。。。我每年都会安排时间酌量地自制几款年饼，除了自用，也顺便替家婆和我老家那边各一份。。。今年当然也不例外。
上个星期六我家的烤箱也终于开炉做年饼了，现在才放上来原因是最近真的好忙。。。


首先第一款年饼是。。。。传统的番婆饼 ，马來名称叫作Kuih Bangkit

食谱参考 Kuih Bangkit

薯粉最好在制作的2-3天前预先炒好，放凉，收好备用！

刚开始炒的薯粉

开始干身的薯粉

完全干身的薯粉

完成！！

由于我平时要工作的关系，所以我的薯粉多数在一个星期前就已经预先炒好。


我多数会炒比食谱稍微多一点份量的薯粉，因为在炒薯粉的过程中，粉末飞扬的当儿，炒好的粉的都会飞掉不少。如果依照食谱的份量来炒，恐怕完成的份量会不太够了哦！