小小人物～小小心声

2012年6月22日星期五

2012端午节快乐～粽子

明天是农历五月初五，一年一度的传统文化，又是粽子飘香的端午节。。。。。

各位朋友，祝你们～端午家快乐！特别是远方的你。。。

我今年偷懒！没有裹粽子，我不像其他人那样，有幸仍然可以吃妈妈裹的爱心粽。我老妈子从来不会也没有裹过粽子的，从小是吃阿嬤裹的粽子，阿嬤已经不会裹粽子了给我们吃，现在如果想吃『阿嬤味道』的粽子也只有自己裹，还好目前我如果不固执，不挑剔口味的话，暂时还可以吃到家婆裹的粽子。。。所以很感恩!

要了解这种幸福不是必然的哦！

家婆裹的咸肉粽

这是我家老爷今天从家婆那边拿回来的咸肉粽，我脸皮厚厚，特别要家老爷向家婆order，要她裹两粒没有放栗子的，结果她给到4粒没有栗子，一粒有栗子的的大粽子。。。。还有另外11粒要让我们明天用来拜拜的迷你碱水粽。感觉今年我家婆裹的粽子也去年的进步了哦。。。咸肉粽及碱水粽也裹得有整齐的三角形，不像去年的碱水粽那样都是长长的长三角。。。哈哈哈！我欠扁哦。

家婆裹的碱水粽

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2012年6月21日星期四

天灾～大自然的力量

2012年6月13日，星期三

前晚一场风雨过后，我阿嬤家入口一片狼藉！

从路口望向屋子，摇摇欲坠的藤枝树杆阻挡了家入口，车子已经无法驶进住家范围。

从家里望向大路。。藤枝树杆摇摇欲坠，令人望之胆怯。

2012年6月21日，星期四，旁晚时分。。。OMG！

断裂的树杆和藤枝终于支撑不住，倒下了。家入口旁的信箱和水表也被塌下来的树杆藤枝覆盖着，咱们阿嬤家入口不见了！变成一堆杂草树丛。我差一点找不到我的家！！！
据邻居说有关单位有派人来清理现场，可是仅仅砍掉入口旁的小树，劈一条羊肠小径让我们进出。然后离去，说他们第二天会再来处理。

从家里望向大路。。不是说第二天会再来清理，结果都已经第几天了。。。人影都不见。

从家里望向大路。这几天经过旁边那条羊肠小径，都会不由主感到压力，除了担心进过的时候，树杆塌下来，也要提防杂草堆里冒出毒蛇。怕怕！

神啊！救救我们啊！

2012年6月14日星期四

前几天在家厨房的橱柜搜了出来一包蛋黄粉，感觉好像收很久了。。。。

也不晓得何时何日买的了，检查截止日期发现还有几个月就将过期，毕竟都是用钱买回来的食材，心想务必要把它用一用，否则过期了就实在弃之可惜。。。。在网络搜索了一番，决定要做一个简单的粟米糕，以前在求学中一那年在家政班好像也有做过粟米糕，由于我不太喜欢粟米糕的味道，所以时隔了20多年里都没有想过要做粟米糕。为了要用蛋黄粉做粟米糕,我又特地到超市买了一罐粟米淇淋，参考了qiqi家的粟米糕食谱，当晚就动手煮粟米糕。。。在最近这种大热天，晚间也不见得有稍为降温，身体只要动一下都会流得满头大汗。所以当煮好粟米糕时，自己已经像是淋了一身汗水了，狼狈到。。。第二天发现我的粟米糕不太理想，居然太软了，变成粟米布丁，试吃了一口，味道不够。。。甜.这下好了，一盘不够硬，又淡而无甜味的粟米糕，要如何消掉啊!?哈哈!不怕不怕!!!我家老爷说这个口味还不错吃,只是口感稍为软了一点，他在炎热的下午一个人就吃掉1/4了，再切了1/3拿去给老妈子吃。老妈子还说这个粟米糕软软又不会甜，好吃。。。真的是各人口味大不同啊!剩下的。。。家老爷在两个下午搞定了。。就这样。。。煮了一盘粟米糕,蛋黄粉依然没有用完，却多了半罐粟米淇淋。。。，我 !!! 短时间里都不想煮粟米糕。

粟米糕

材料：
A）
粟米淇淋 (cream style) 1杯
细糖 1/2杯
浓椰浆 1杯
清水 3 1/2杯
B）
盐一小撮
卡士达粉 1杯

做法：
1）A材料倒入搅拌机内打碎，再加入材料B拌匀。
2）倒入锅里，小火煮至黏稠糊状（需不停搅拌以免焦底）
3）倒入模具，待凉即可。（收入冰箱，冷藏4小时后再食用更为美味。)

再去网络搜索了一番后，决定利用剩下的粟米淇淋做一粒粟米戚风蛋糕。

食谱摘自『星厨房』及miomio

粟米戚风蛋糕
材料A：
蛋白 6 个
幼糖 50 克
塔塔粉 1/2 小匙

材料B:
蛋黄 5 个
幼糖 30 克
粟米油 40 克
Cream Style Corn 80 克
特幼粉 100 克

24cm 戚风模

材料A：蛋白及塔塔粉打至起泡，幼糖分数次加入打至硬。
材料B：蛋黄及幼糖打至颜色变淡，幼糖溶解。
加入粟米油及Cream Corn，搅拌均匀。
三分之一的蛋白与蛋黄糊拌匀，筛入一半的特幼粉，轻轻拌匀。
继续拌入三分之一的蛋白。
将蛋黄糊反倒入剩余的蛋白内，拌匀。倒入戚凤模内，抹平。
预热烤箱150度，烘烤至膨胀后改用130度继续烘烤至熟。

粟米戚风蛋糕

这个粟米戚风蛋糕卖相不佳，我选用错了蛋糕模，虽然是不沾粘蛋糕模，蛋糕一样粘得紧紧的，加上底部的花纹让脱模时有点难度，结果蛋糕脱模后有点伤痕累累的样子，蛋糕模在事后也非常难清洗（因为不能刷的关系），所以以后也不要用这个蛋糕模做戚风蛋糕啦。这个粟米戚风蛋糕还不错吃的，口感松软，味道不会很甜，因为不甜的关系，连我家婆都赞不绝口，喜欢粟米的朋友可以放多点粟米淇淋。

粟米戚风蛋糕

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当我们生命中的每一个部分都变得「理所当然」的时候，我们生命中的「喜悦」就会在我们生命中划下句点。一切都这么「应该如此」的时候，快乐就会变成责任与义务，一旦变成责任与义务，原本的快乐就会变成「负担」

2012年6月2日星期六

懒人葡式蛋挞

最近这里的天气是难得炎热难耐，是热到身体稍微动一下也会汗流浃背，。。。

但是很难的是，今天是周末我不用上班的日子，暂时可以避开工作上的烦恼，可以无视公司人事的不满，当下虽然天气难耐，却不丝毫不影响我的愉快心情，哈哈哈!可能只要是不用工作的日子，我就已经是爽反了吖！哈哈哈！名副其实的懒人一族。。

还是心血来潮，弄几个热腾腾葡式蛋挞当下午茶点，我真的没有所谓的巧手吧，做出来蛋挞的卖相真的很欠奉，但是幸好蛋挞的味道还不错！

这个简单又易做的蛋挞食谱取自Step Wong Kitchen，谢谢Step Wong 老师 ^_^

~懒人葡式蛋塔~

（可做12个= 模size是7.5cm宽 x 2.5cm高x 4.5cm底)

材料：千层酥皮1包（小的）
馅料：
100g 蛋黄（AA蛋10粒）
50g 糖
60g牛奶
200g Uht whipping cream
半茶匙vanilla

做法：
1.）全部搅匀后过滤，偹用。
2.）把酥皮压入塔模里，把馅料倒进酥皮上一起烤。
3.）我用180-190度烤25-30分钟。

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2012年5月20日星期日

又玩烘焙

2012年5月19日～星期六～2pm ～大大晴天～

续上次做了杯子蛋糕，这个周末下午两个小妮子再来我家小厨房玩烘焙咯。。。。这次表妹要学做芝士蛋糕。。。。选择了做简单易做的免烤芝士蛋糕，哈哈！连我自己都从来没有做过芝士蛋糕，只好到各路烘焙好手家取经，最后选择了阿娴家的蓝莓芝士蛋糕作参考，为了方便事后让她们带回家，没有用活动模来做蛋糕，改用布丁杯子，变成了杯子芝士蛋糕，哈哈哈！。。。人多好办事。。手脚多嘛！！二人也快手快脚就把所有的工序做好，把蛋糕收进雪柜冷藏。。。。等！！！等！！！等待！！！

杯子芝士蛋糕

玩烘焙没有用到烤箱，怎么算是烘焙？？反正见她们也是闲着等待雪柜里的芝士蛋糕，就把雪柜里的现成酥皮拿出来让她们做几个小点果酱丹麦，随便用了家里现有的果酱，蓝莓，草莓及自制的黄梨果酱。。。各有风味。看图！不错吧？都是她们两个烘焙初手自己完成的。

果酱丹麦

Jam Danish

等待烘烤中的果酱千层酥，趁有时间又再让堂妹自己试试做一款做法简单的果酱小饼Jam Bun 。。。。虽然制作过程中间出了一点状况，但是最后临时胡乱变通。。。有惊无险，终于顺利完成。。。。

Jam Bun

我有试吃了一片，味道不错一下哦。。。。

果酱小饼Jam Bun

材料：

120gm自发面粉

50gm 牛油或菜油

60gm幼糖

1/2粒蛋，打散

1/2茶匙香草精

1大匙草莓果酱（烘焙果酱）

做法：

做法：
1）把面粉筛过，加入牛油或菜油，用牛油刀在粉中把菜油稍微切碎，再用手指尾搓揉混合到像面包糠一样。

2）加入蛋液和香草精，用手指尾快手拌均揉成粉团，若感觉粉团粘手,可以再加少许面粉进去揉匀。
3）将粉团揉成一条长形，分割为约10份，搓成圆形，再稍微压扁，在中间压个小洞，填上少许果酱。
4）放入预热220度的烤箱，烤约15至20分钟即可。待凉即可配与咖啡一起享用

杯子芝士蛋糕

个人向来不太喜欢吃芝士蛋糕的，这也是我从来就没有做芝士蛋糕的原因之一。但是居然做好了我还是试了一口，觉得味道口感怎么那么像yogurt呢!!!凉凉的，入口即化，这个还不错吃啦。。。

入口即化的免烤芝士蛋糕

~材料 ~ （我也稍微更改）
饼底
oreo饼干 ----------------------- 120gm
牛油 ---------------------------- 40 gm

芝士糊
Cream Cheese ----------------- 250 gm
糖 ------------------------------ 50 gm
蓝梅----------------------------- 60 gm
鱼胶粉 gelatin -------------------3茶匙
水 ------------------------------ 2 汤匙
动物鲜奶油 ------------------- 250 ml

装饰
蓝梅果酱 ---------------------------- 适量

~ 做法~
1。把oreo饼干压碎
2。加入温室的牛油, 搅拌均匀
3。倒入脱模内，用力的压平及压实，然后放入冰箱冷切，备用
4。温室的Cream Cheese 放入一个大的容器内，加入糖，然后用打蛋器搅拌至滑
5。把蓝梅酱倒入芝士糊内，轻轻的用塑胶刀搅拌均匀备用
6。将动物鲜奶油放入另一个容器内，用打蛋器以最小的速度慢慢打发至倒反不能掉，备用
7。把水倒入鱼胶粉内，然后热水隔热溶解。（就是下面一个碗装着热水，上面另一个碗有水及鱼胶粉，慢慢的搅拌溶解，完成）
8。把完全溶解的鱼胶粉倒入蓝梅芝士糊内，用塑胶刀搅拌均匀
9。再把已打发的动物鲜奶油倒入蓝梅芝士糊内，用打蛋器搅拌至滑润
10。这个时侯把冰箱里的饼底拿出来，然后倒入芝士糊，摆置到5个小时后享用
11。把一块布，弄热水弄湿，沥干，然后围着蛋糕模边三分钟后，拿开布，慢慢的脱模！
12。然后就放适量蓝梅或果酱在芝士蛋糕上，完成。隔天享用更美味。

蓝莓杯子芝士蛋糕

我用布丁杯所以不用脱模，芝士蛋糕直接从冰箱拿出来就涂上果酱。
也可以在芝士蛋糕上面放些oreo饼干碎。。。个人喜好，完全随性。

Oreo蓝莓芝士蛋糕

这次两人也是高高兴兴地把自己的作品带回家罗。。。。

下个星期两人也将开始她们的大学生涯。。。。估计将有段忙碌的适应期，可能短时间应该无法再来玩烘焙。希望大学的课程都难不倒她们，很快就能够适应起来。到时农历新年也许可以过来帮帮我制作年饼吧！嘻嘻！

同一天的午饭时间在阿嬤家，与小姑一家人陪阿嬤一起吃鱼柳汉堡。。。几天前阿嬤突然说想吃麦记的鱼柳汉堡，特地拿钱给我，要我这个周末下午给她买鱼柳汉堡，顺便也多买给小表妹表弟，叫他们过来一起吃。。。。最近阿嬤的胃口一直不好，吃得很少，身体状况明显越来越差，。。虽然觉得鱼柳包不太健康，难得她想吃，也顺从她的意愿。。。。所以她今天的午餐是。。。。鱼柳汉堡！！阿嬤偶尔也来放从一下自己。

转载文字～【人生有三件事不能等】

第一是「贫穷」

贫穷不能等，因为一但时间久了，你将会习惯贫穷，到时不但无法突破自我，甚至会抹杀了自己的梦想，而庸庸碌碌的过一辈子！

第二是「梦想」

梦想不能等，因为人生不同的阶段，会有不同的歷练和想法，试想一个问题：如果你20岁时的梦想，在60岁的时候才得以实现，那会是什麼样的一个情况？　譬如说你20岁时的梦想是希望能买到一辆法拉利的跑车，然后到德国的无限速公路狂飆。你一直努力工作，好不容易到60岁了，总算买得起跑车了，但要实现年轻时的梦想，恐怕也是心有餘而力不足吧！

第三是「家人」

家人不能等，或许我们还年轻，未来有很多的时间可以让我们摸索、打拼，但是家人吗？他们还有时间等我们成功吗？还有时间等我们赚到钱，让他们过好日子，让他们以我们为荣？

树欲静而风不止，子欲养而亲不待也！
这是很多人的痛，也是很多人一辈子的遗憾.. ..

2012年5月1日星期二

Oreo 戚风蛋糕

OREO CHIFFON CAKE

材料：

蛋黄面糊：
5粒蛋黄
50gm幼糖
1/4小盐
4大匙粟米油
4大匙鲜奶
60gmOreo 饼干碎
100gm自发面粉（或 100g 的面粉+1/2 tsp发粉），

蛋白霜：
5粒蛋白
50gm幼糖
1/2小匙塔塔粉(Cream of Tartar)

做法：

1. 把蛋黄，幼糖，鲜奶和盐搅拌均匀，加入粟米油拌匀，倒入筛过的自发面粉拌匀备用。

2. 另一边，把蛋白，糖和塔塔粉，用搅拌器打至湿性发泡，打好后，再转低速打一分钟，消掉里面的大气泡。

3. 把蛋白霜分3次加入蛋黄糊里，用刮刀(Spatula)从下至上搅拌，加入oreo饼干碎拌均，倒入戚风烤盘，轻敲几下，放进烘炉用170'c 烤 45-60分钟或至熟。

4. 出炉后，直接倒扣至冷却才脱模。

这是我第一次尝试做的oreo戚风蛋糕，感觉自己做得不是很理想，蛋糕的气泡有点大。组织不是很均匀，味道有如烤鸡蛋糕，还算不错吃一下，卖相看起来有点像发霉的戚风蛋糕，哈哈哈！。。但是相比之下我还是比较喜欢橙味的戚风蛋糕。

香橙戚风蛋糕

今天忽然心血来潮，有点嘴馋。。。趁手没懒脑袋也没懒，赶快动手做了这个香橙戚风蛋糕。好软好香，，很赞呢！

ORANGE CHIFFON CAKE

蛋黄面糊：
7粒蛋黄
50gm幼糖
1/4小匙盐
4大匙粟米油
1粒橙皮屑
4大匙橙汁
120gm自发面粉

蛋白霜：
7粒蛋白
100gm幼糖
1/2 小匙塔塔粉

做法：

1. 蛋黄面糊：拌匀蛋黄、幼糖、盐、粟米油、橙皮屑和橙汁，
筛入面粉，搅拌均匀备用。

2.蛋白霜：将蛋白搅打至松软，慢慢加入幼糖（分3次）和塔塔粉。
继续搅拌至松白呈硬状。

3. 将蛋白霜分3次慢慢加入蛋黄面糊中，轻轻拌匀成面糊。
（先将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中拌匀，再将之倒入其余的蛋白霜中拌匀）

4. 将面糊倒入9寸（27cm）空心烘盘里铺平，轻敲几下。
放入预热的烤箱以 170°C 烘约 50-60 分钟或至熟。

5. 取出蛋糕，直接倒扣在架子上，待凉却才脱模

2012年4月30日星期一

Cup Cake 杯子蛋糕

2012年4月15日～星期日～晴天～

小表妹和小堂妹相约了在我家小厨房玩烘焙，小表妹提出要做杯子蛋糕，基于两人都是烘焙初手，自己也不是什么烘焙好手，加上我本身也隔了好些日子没有烘焙蛋糕，信心有些欠奉。。。所以让她们玩玩试做这个份量约有9至10粒杯子蛋糕，两人似乎玩得不亦乐乎。。连平时不喜欢洗碗工作的小表妹，对事后的清洗工作也豪不介意。

^_^10粒杯子蛋糕都由二人平分带回家。

小表妹和小堂妹的杰作～～据说成品很松软，很香牛油味！

采用了最基本大原味牛油蛋糕食谱，减少了糖的份量，且随意加了点巧克力粒，即是巧克力粒杯子蛋糕也。

食谱参考自 Step Wong Kitchen～

Ingredients 材料：

120g butter牛油

70g castor sugar幼糖

2 eggs鸡蛋

120g self raising flour，sieve自发粉，过筛

2 tbsp milk牛奶

1 tsp vanilla essence香草精

50g chocolate chips巧克力粒(随意）

Method

做法:

Cream butter and sugar until creamy add in eggs, one at the time. add in milk and vanilla essence, fold in flour and chocolate chips mix well. bake at 190c for 12-15mins.

把牛油和糖打至松发。加入蛋，牛奶及香草精，加入自法面粉，巧克力粒，轻轻拌匀。以190度烤12-15分钟或至熟。

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