祝：冬至——圣诞——元旦快乐

时间过得真快，转眼间今天 又是冬至，冬至这一天是全年中白天最短、夜晚最长的一天 。
听说有这样一个说法『冬至大如年』。 又长大一岁咯！ 要吃汤圆啦。  

送你们一碗汤圆(O。O。。O。O。O。O。O)

每颗汤圆都是微笑和祝福!

吃了快快乐乐，

好运一生;甜甜蜜蜜，

幸福一生。

祝大家冬至愉快~ · 
心想事成~·  

Ho Ho Ho Ho~ Merry Christmas~
圣诞的步伐已临近，能感受到节日的氛围，元旦的快乐也与你套了近乎。恰逢三节要来，我祝愿天下所有的好人尤其是你们：每个节日都快乐! 身体健康点儿，好事多摊点儿，工作顺利点儿，金钱多赚点儿！开心乐龙龙。。。。考试满分乐龙龙。。。。

Double Chocolate Muffin

Happy NewYear！！！！

黄梨馅II

最近的我面对工作及生活压力，似乎都没有力气更新部落格。就任由它杂草丛生！！！！


每天回到工作岗位，要面对那位心思复杂，又有点不了解状况的老板娘，繁忙且多多状况的工作，真的让自己疲于应付。我最近的网络活动也只在面子书玩玩小游戏，『潜水』游览各路高手的部落格。。。


又有放弃写部落格的念头，。。。我真的要好好考虑一下，也许部落格这玩意不太适合我这个做事总是三分钟热度，厨艺一般，文采欠奉，而且经常懒虫上身的懒惰斯奈。


农历新年将近，又到了煮黄梨馅的时候，凡是这种多工费时的活儿，我都是选择在周末完成。所以我在礼拜那天就已经把黄梨馅煮好了。。。呵呵！


还是跟去年的『黄梨馅』一样，也是买了8粒黄梨，只不过今年买到的都是生黄梨，感觉是有比去年的稍微小粒了一点，价钱也比去年贵了一粒卖Rm 1.80。在这种百货通膨的局势，起价已经见怪不怪了。


来！！看图。。。。。

削好皮，去了眼，也清洗干净的黄梨。

刨好的黄梨丝，样子看起来倒有点像生木瓜丝。

其实8粒黄梨刨好的份量，是已经差不多满满的一整锅，我担心在烹煮的过程中，黄梨会滚泻出来。。。最后把它一分为两份，用另一只镬来煮。

刚开始用大火煮滚，（会看起来比煮前更多水了）然后才下冰糖一起煮，时不时要搅拌一下。大概也要煮上3-5个小时左右。

开始收汁的黄梨馅，要转小火煮，一边不停的搅拌，至完全干身为止。
完成！！！熄火！黄梨馅如果煮得不够干身，做的黄梨挞或黄梨酥，会不耐收，而且黄梨馅的部分会很快发霉。


把两份煮好黄梨馅都倒在一镬（不同相机的问题，相片颜色稍有差距）

黄梨馅的颜色会比刚熄火的时候稍微深了。。。比起去年的黄梨馅，今年的黄梨馅一样是煮至干身，但是颜色明显没有那么深，可能是今年买的黄梨比较生不熟的关系。


我觉得颜色比较深的黄梨馅比较适合做黄梨酥，巻在里面，黄梨馅没有那么容易变色。
而做黄梨挞的黄梨馅就不需要太深色，太深色，烤好出来黄梨馅就会变得太深，没有金黄色的效果，比较不漂亮咯。

煮好的黄梨待凉后，收进盒子里铺平表面，包上保鲜纸后，收进雪柜的冰格里雪藏，我上次做的黄梨酥  证明黄梨馅处理收藏得当是可以收上最少1年半载都不会坏哦！

早餐～法式煎面包

我的早餐向来吃得都很简单。有上班的日子。早餐通常只是一碗燕麦片加美禄牛奶，已经习以为常，肠胃也不会觉得负担；不用上班的日子倒是死爱赖床的，就算好不容易早起来，也是慵懒得去弄什么复杂的早餐吃，多数去买来经济炒米粉面，偶尔比较奢华一点就是包子点心。。。。

今天心血来潮。。。。就来一个～法式煎面包

其实是自己前天有点不知所谓，明明买来了kaya butter面包又无端端多买一包切片白面包，结果切片面包没法吃到，留到今天已经不太新鲜了。我又懒惰要做三文治，想想还是弄。。法式煎面包比较简单快捷，
这道法式煎面包，是以前念书时候上家政课学来的第一道餐点，做法超级简单，也很美味。。

大概只要15-20 分钟，就可以做出这道小点。此煎鸡蛋面包甜香不腻，大人小孩子都非常爱吃，但据说属高热量的增肥食品，所以不鼓励经常吃，哈。

法式煎面包

做法：

6切片白面包（不要甜味的）或全麦面包，每片切掉边皮然后再切成两半待用（喜欢连皮或整片也可以），2个鸡蛋打散，加入1-2小匙糖，5大匙牛奶，再放少许盐拌匀；不沾平底锅放少量面包油烧热转中火，将面包片两面沾蛋液，放入平锅煎至微金黄褐色，翻转另一面稍煎后起锅即成。

法式煎面包 配cafe 21  白咖啡

超简单吧。 可以在煎好的面包上撒一点糖粉或佐上果酱，蜜糖。配上果汁，咖啡，牛奶或豆浆都一样很美味呢。

p/s：刚才切出来的边皮，其实丢了可惜，随便混上剩余的蛋液，也放入锅中随便煎一煎，香香脆脆的也蛮好吃的哦。

自制鱼丸

我一直都觉得我阿嬤做的鱼丸是最好味的。。。。

以前在老家每逢过年做节时，一大碗的XX鱼丸汤总是桌上必备的佳肴之一。那不是普通在菜市买的鱼丸，而是我阿嬤为了满足儿孙们的口欲，亲手做的鱼丸。阿嬤每次都会不辞劳苦早早赶去菜市的鱼档，坚持选新鲜的本地马鲛鱼，她那份对选择食材的执作，完全是为了能够做出一颗颗入口弹牙细致的鱼丸，让她的儿孙们都吃得健康美味，开开心心。。。这其实都是我们的福份哪。。

以前我对这种所谓福份都觉得是那么理所当然的，从来没有想过有天会再也吃不到阿嬤做到鱼丸，所以也没有想过有天自己要亲手做鱼丸。。。。

这几年来，都要等到过年初二的时候，才能吃到由三婶做到鱼丸，虽然三婶已经完全得到我阿嬤的真传，我真的很不知好歹哦！嘴里是赞好（否则下次就没得吃啦！哈哈！），心总觉得就是没有阿嬤做到鱼丸那么好。。现在自己再回想起，可能问题出自我感受不到准备食物者的那份真心。一直以来，我们吃的不只是阿嬤做到鱼丸及各种佳肴，还感受了阿嬤对我们一家大小无私无求的爱心。

其实这几年来，阿嬤一直都在鼓励我学做鱼丸，只是自己对制作鱼丸的工序很没有信心，加上懒惰！这才是重点吧？！哈哈！。。。我终于决定试一试了。。

记得我第一次试做鱼丸是在约半年前，那次做出了失败的鱼丸，除了没有鱼丸的外型，不是挤到扁扁尖尖，口感更是软软的。。。。没有鱼味！！浪费鱼肉！唉！那一次让我家老爷加菲猫唠叨念了几句后，我很有挫败感也一直都没有再尝试做鱼丸。。。（其实败笔完全是那些鱼肉不是本地马鲛鱼，而且也不够新鲜！！！！）

俗语说：失败是成功之母。

前天在菜市买到新鲜的本地马鲛鱼，事先向阿嬤请教一番，决定第二次试做鱼丸，。。但是我笨手笨脑的把鱼丸都挤到不成丸形了，虽然比起第一次有进步了；可惜成品的卖相是完全零分，幸好味道及口感确是成功了。。。总算没有浪费了难得买到的新鲜鱼肉啊！

我家老爷加菲猫的评语是：好吃，有弹性，。。。

呵呵！我觉得呢？口感及味道都跟我阿嬤做的鱼丸很像了！（不要脸！哈哈！）

鱼丸米粉汤

阿嬤制作鱼丸是完全靠经验及感觉拿捏，所以我也是大概写下做法作参考。。。

材料：
 大约150gm -200gm马鲛鱼肉
适量盐
适量大约100ml冷水 

做法：
 鱼肉用刀背剁成泥，加入盐，朝一个方向搅拌， 一边分次加入水，一边搅拌一边摔，直到鱼浆变得有粘性具弹性。

准备一碗冷水，（我在水中加了一点盐），用手抓一把鱼浆，握成虎口把鱼浆挤出，用汤匙粘水后刮下成大小均匀的丸子，把挤出的丸子泡在水中。

准备蒸锅，把鱼丸捞起来排在蒸盘，放入蒸锅里蒸约5-10分钟或至鱼丸熟。取出可以趁热享用，也可以待冷后收进冰箱里备用。

p/s ：（鱼肉选用中型大小的本地马鲛鱼为佳，鱼肉会比较细致，做出的鱼丸口感也比较好。

关于盐及水的份量都是根据个人喜好跟所用鱼肉的不同及对鱼丸喜好的口感而自行增减。）

感觉卖相很怪胎的鱼丸。。。。不要笑我。。。

不可貌相的鱼丸。。。


中午时分拿几粒鱼丸过去给阿嬤当点心尝尝，阿嬤也赞好哦。。。

感恩节快乐！~炒扁面干

今天11月24号是感恩节，您觉得最应该感恩的人是谁呢？


生活需要一颗感恩的心去创造，一颗感恩的心需要生活来滋养。常怀感恩心，一生无憾事。学会感恩，学会理解爱给予爱，学会用宽阔的胸襟包容生活。正因为生活要求我们用感恩的心态去面对，我们才知道生活的意义。翻开日历，一页页崭新的生活会因为我们的感恩而变得更加的璀璨。感恩节快乐！！

网络图片

怀着感恩的心，感谢爱我的人和我爱的人。。。。。。感恩并不仅仅是感恩节要做的事，平时我们也要珍惜并感谢每一刻活着的时候和周围爱着的人们。

真心祝愿
希望我们能健健康康的，这是最大的幸福啦~

感恩节的由来：
源于300多年前一批欧洲移民到美国，饥寒交迫很难活下来，大部分人在头一年的冬天就冻死饿死，剩下的50多人，在当地原居民印第安人的帮助下，学会了钓鱼、打猎等技能，于是在第二年喜庆丰收的时候，举行了感谢上帝的庆祝活动，并且邀请印第安人一起参加。后来，美国林肯总统宣布每年11月的第四个星期四为感恩节。

炒扁面干

蒜米切片辣椒

简易苹果派

趁周末天气不错，冰箱里也收着几粒拜拜过的苹果，决定动手弄几个苹果派啦。。。。用现成酥皮，工序就显得简单容易得多了。。。^-^

今天的下午茶点就是～～

老街场榛子白咖啡配新鲜热腾腾的自制苹果派！嘻嘻！

苹果派

材料：
6片现成酥皮（我用KG牌子的现成酥皮）


苹果内馅：
1/2大匙牛油
2粒苹果；去皮，切丁
2大匙黄糖
1/2茶匙柠檬汁（结果我忘了加）
1/4茶匙肉桂粉
蛋黄液适量

做法：
1.牛油放入炒锅中溶化，将苹果丁放入炒锅中拌炒均勻。
2.再將黄糖及柠檬汁加入混合均勻。
3.小火拌炒约7-8分钟至苹果软化，湯汁收干。
4.最後將肉桂粉加入混合均勻即可。放涼备用。
5.把现成酥皮解冻后，把苹果馅放在酥皮上，不要过多。

6.将酥皮对折两侧压紧密合，封口三边压紧后用叉子压成花边。
7.可以根据喜好，用快刀切出几道口子。放于烤盘中，在派皮的表面涂抹一层蛋液
（重复此作法，至材料用完为止）。

8.放入已经预热至190度c的烤箱中烘烤20分钟或至表面呈現金黃色即可

苹果派的内馅

刚出炉正待凉中的苹果派

食谱参考

Carol 自在生活的

簡易千層派皮及苹果派

又是。。糍粑/麻糍

话说我试做了几次糍粑，但是却还没有真正让阿嬤吃过，皆因一直考量到阿嬤的身体状况不适合食用糯米之类的食物，。。。

但是有时也会想到，阿嬤都这么老了，也可以说是过一天赚了一天的，这个时候不给她吃还要等几时呢！

终于昨天下午阿嬤第一次享用到我的自制糍粑/麻糍。。。。。。

糍粑

4.00pm左右，在家弄好一小盒少糖，多点芝麻粉花生粉的糍粑，送过去给阿嬤吃。。。，。。哈哈哈。。。阿嬤看到糍粑还有点雀跃哦。。。

阿嬤二话不说，吃糍粑比较重要。。

我问阿嬤，好不好吃呢？阿嬤点点头，赞好吃。（其实我也多此一问的吧！阿嬤的味蕾退化了很多，很多食物都可能吃不太到味。。。所谓的好吃也许是她的心情）

看！阿嬤是不是吃到津津有味？

基于阿嬤健康的问题，所以也对阿嬤说吃两口就好咯。。。。。。。
结果阿嬤还是一口气吃了4颗糍粑，还好像意犹未尽的样子，不过阿嬤还是对自己饮食有节制的，最后还想把剩下的糍粑，留给待会要带她去吃饭的四叔呢。。。

阿嬤，真的有酱好吃咩？？

老人家年纪虽老身体机能渐渐退化，但是头脑却仍然清晰，心明如镜。。。。
绝对一点也不蒙懂！

homemade 糍粑

这次的麻糍（我们叫糍粑）我尝试来自Tee@kitchen的麻糍食谱。

不过我把糯米团的沙拉油以粟米油取代，也没有加糖。随意增加了芝麻的份量，而且也跟花生一样打成粉状。

材料：

糯米团
糯米粉。。。。。。180gm
温水。。。。。。。250ml
粟米油。。。。。。1 大匙

沾料
花生粉。。。。。。5 大匙
幼黄糖。。。。。。1 大匙
芝麻粉。。。。。2 大匙


做法：
1. 糯米粉事先跟砂糖拌匀， 再加入温水搅拌均匀直没有粒粒
2. 加入粟米油稍拌, 放入预热蒸锅，中火蒸10~15分钟
3. 取出待冷，切小块沾上已拌匀的花生粉沾料即可

小贴士：（抄的）
1. 自己也可以制作花生粉，只需要用烤香的花生, 再打碎即可
2. 粟米油一定要最后才加入， 否则会把粉团弄得粘稠稠的
3. 用温水来拌糯米粉可以让糯米团减少水蒸的时间

黑豆排骨汤

我经常都会很怀念以前我阿嬤用炭火，砂煲熬的汤水，现在是感觉以前是幸福到。。差不多每个星期都会有阿嬤爱心老火汤喝，当别人都净喝汤不吃汤渣，我却特别喜欢吃汤渣。。。四婶当年还觉得我有点傻傻的呢。。。哈哈！你说呢？

阿嬤当年煲汤往往一熬就是几个钟头的，何止是老火汤，美味靓汤那么简单。。。汤里包涵了阿嬤的劳心及爱心，希望我们都喝得开胃痛快，滋养健康。。。。阿嬤的经典靓汤有：莲藕汤，花生汤，黑豆汤，自制菜干汤，大头菜汤，芥菜汤，药材汤，苦瓜汤，咸菜鸭汤。。。。Etc。当然这些阿嬤靓汤的味道现在都只能在我们的记忆里回味。。

当年搬家的时候，还曾经想过要买个炭火炉来煲汤。。。结果因屋子的空间有限作罢，而且我家老爷也觉得炭火炉很麻烦，现在要买火炭不容易，煲汤时又要注意火势，炭灰也乱飞。。。我们这种上班族哪来的时间及心思来顾火煲汤？。。嘻嘻！

几个星期在家熬的汤。。。

黑豆排骨汤

 虽然没有用炭火或砂煲也仍然可以煲靓汤，只是味道就是。。。。差很远！

用料：
大约500gm 排骨
大约50gm 黑豆
适量盐，以个人口味做准。

做法：
1、 黑豆清洗干净，用清水浸泡四个小时，或放入冰箱浸泡一夜。
2、 排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨。（汆烫的动作）
3、 锅中水煮至将滚时，放入排骨、黑豆，大火煮沸，小火继续煮两三个小时，加盐调味即可。

黑豆排骨汤捞米粉

喝不完的黑豆排骨汤，结果第二晚，懒惰煮饭。。。。来个黑豆排骨汤捞米粉！

我随便煮～他随便吃～

嘻嘻！平时我们都是吃得很简单，一个星期才上菜市买菜，所以鲜鱼是比较少出现在我们餐桌的。。。难得这次在菜市有买到新鲜的鱼，鱼只要够新鲜，清蒸就已经很美味。。。。此周末我家的晚餐就有平时少有的蒸鲳鱼啦。。。
哈哈！我只是随便在鱼身上加点姜丝，番茄，麻油，胡椒粉，酱清，。。蒸锅水滚了，就可以下锅蒸约7-10分钟，完全agak agak 的哦！通常蒸鱼的时间都是视乎鱼只大小而定。

蒸鲳鱼

 冰箱里剩下的青菜。。。少得可怜！！要拿来炒似乎不够，煮汤也不够。。。最后还是把它拿来汆烫了。然后加点蚝油。。。。做油菜！！

烫油菜

几天前做黄梨酥时用剩的蛋白一直收在冰箱，要丢了可惜。。。最后决定加了一点酱清，芹菜碎，青葱粒。。煎成蛋饼，这样就成了晚餐的其中一道菜肴！还不错吃的吖！

煎蛋白

这些其实已经是上两个星期周末的晚餐。。。我懒病发作了，。。所以一直收藏在案里。。。今天才来上菜！瓦咔咔！

煎饺子

家里冰箱收着一些预先包好的饺子，采用现成饺子皮，内馅只是肉碎，芹菜碎，青葱粒，加盐，蚝油，花椒粉调味。本人没有什么巧手，加上惰性。。。就只是随便包对折。把包好在饺子收在盒子，置于冰格里冷冻。需要用即随时可以拿出来，片刻就可以解冻。煎炸煮都不错吃哦！

煎饺子～虾米炒空心菜

忙碌的时候，煎几片饺子，炒个菜，加白饭。。。简简单单的两道就解决了我们的晚上的一餐。。。

罐头简餐～茄汁豆

对我们这种上班斯奈族来说，很多时候能够待在厨房时间是不太够用的。每天下班回家就是要赶着回家煮晚餐。由于我公司的下班时间比人稍微迟，所以有时候工作耽误了，再稍微迟一点下班，回到家也就很晚了。就没有什么时间做复杂的菜肴。只有随便做个简单的晚餐吃，煮罐头茄汁豆最方便。茄汁豆只需配上鸡蛋或肉丸，就吃得很开胃啦！。。虽然话说罐头食品不宜多吃。不过偶尔至少能够简单快速的准备好一餐哦！上菜咯。。。。。

材料：
罐头茄汁黄豆，鸡蛋

做法：
1）把鸡蛋打入碗里加入适量的酱清拌均。
2）烧热平底锅，加入少许的油热，把蛋液倒入。
3）将蛋煎至两边金黄，盛起备用。
4）倒入罐头黄豆加入适量的水煮滚。
5）把煎好的蛋倒入捞均匀至蛋入味即可盛取。

汤圆？麻糍？

之前做糍粑用剩的花生粉和芝麻，。。。周末心血来潮，胡乱煮了一点汤圆，但是却把汤圆都捞起来，滤干水后，混上芝麻，花生粉，黄糖，吃起来味道有像麻糍，但是也是汤圆，到底是汤圆还是麻芝？。。。

汤圆/麻糍

汤圆 混上芝麻，花生粉后。。。。颜色都变得模糊了。。。。

转载～好命从那里来

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好命从那里来?




一． 从好身体来：

所谓健康就是财富， 有了健康的身体才有奋斗成功的本钱。

要有健康身体， 除了要注重饮食与运动外，还要正常的生活习惯。

像现在有很多所谓的宅男宅女,日夜都是颠倒的，这样哪会健康的身体。


另外要想！

有健康的身体，心理的健康是绝对扮演着重要的因素。


很多临床实验证明心理会影响身体健康，健康不是靠医药。


二． 从好心肠来：

也就是说存好心，能够有拔苦给乐的慈悲心。好在别人感受到你存在的好处，


适当的关心别人，适时的给予协助，并且不滥用好心肠。



三． 从好观念来：

观念影响决定，决定影响行为，行为影响结果。


善护念是个准则，每个起心动念都要好好护持着，


佛说：万法唯心造， 种什么因就得什么果报。



四． 从好脾气来：

生气将会污染生命，不但破坏人际关系，更破坏健康。


台语有句话：

气心惹命。所以，要争气不生气就不伤元气。



五． 从好表情来：

出门看天色，入门看脸色，任何人都不喜欢看到烦恼气愤痛苦的表情。

要想有好表情，必须存有好心，心存善念与慈悲。


所谓相由心生。心念绝对会直接反应在我们的脸上的。



六． 从好言语来：

也就是说好话，人与人之间不互相攻讦，不啰嗦不抱怨,，抱怨无法解决问题。 


不恶言恶语， 婆媳之间，人际关系将会因恶言恶语而破坏。


能够舌灿莲花，有意义有建设性的多谈。



七． 从好行为来：

也就是说做好事，检讨自己的行为，让自己具备被爱的条件，懂得惜福与造福，


平常多作布施与善举以广结善缘， 所谓舍得能舍才有得。


每一种有意义的事， 都能带给人不同的快乐,多花一些时间去经营，


将会改变你的命运。



人生四大阶段：


生老病死 如何生的顺利？老的有尊严，病的减少，死的安详，


 端视你对人生价值的认定如何，所以身心的健康将决定你命运的好坏，


那么好命到什么程度，就看你能体悟多少与实践多少了。

让别人快乐是一种慈悲；让自己快乐是一种智慧～～

万圣夜～黄梨酥

～哈咯喂!!!。。。。适逢今晚是万圣夜。。。万圣节恐怖之夜你们又是怎么过呢？

无论如何，在此祝大家万圣夜快乐，有一个狂欢的夜晚。小孩们糖果多多~




万圣夜晚，恶灵重现，巫婆、僵尸吸血鬼、幽灵齐聚一堂群魔乱舞大闹万圣夜。。。。

我们是万圣黄梨酥，快来一起来『鬼』混，不给糖果就要捣乱啦！ 

其实家里的冰箱里还收着农历新年用剩的黄梨馅，。。。黄梨馅收在冷冻格里已经10个月了，味道虽然没有变质，还是很香黄梨味呢！。。。，但是由于多一两个月又要准备煮明年要用的黄梨馅，所以决定要做些什么把它用完。。。。

预先搓好的黄梨馅

坦白说，对于做这种巻式的黄梨酥，我是没有什么信心，反观自己两次的作品，味道口感虽然好（这方面我可能有点自我感觉良好，哈哈哈），就是卖相都有点勉强。其实看到别人家的黄梨酥都是巻得整整齐齐，酥饼上的纹路也清晰！美美的。。。。很羡慕ing。
所以这几天潜水去各路大师的家，决定再试试用其他的食谱来做这个黄梨酥，趁周末心情不错的，哈哈哈！动手了！


黄梨馅还是用回自家的，饼皮食谱我尝试引用了Qi Qi in the house 家的黄梨酥 。
感觉这个食谱的饼皮粉团会比较干身且有比较容易巻，纹路也比较清晰了，但是一样是不容易挤，加上自己功夫不到家。。。。结果成品的卖相还是欠佳！

等待进烤箱的黄梨酥

黄梨酥in the oven

香喷喷的黄梨酥出炉

待凉即收进罐子或盒子

黄梨酥